主料土豆1500g面粉适量水适量 辅料大葱1根盐适量花生油适量花椒面适量
步骤
土豆拨烂子的做法步骤11.土豆去皮，剪成小丁
土豆拨烂子的做法步骤22.把土豆丁放入锅中，加水至微微没过土豆，大火煮开5分钟
土豆拨烂子的做法步骤33.大葱切碎备用
土豆拨烂子的做法步骤44.煮好的土豆上面倒入面粉，面粉的体积是土豆的2/3，铺平点，盖上锅盖焖1分钟
土豆拨烂子的做法步骤55.把火关小或关掉，用筷子把面拔散，和土豆拌匀，使土豆块上均匀地沾上面粉
土豆拨烂子的做法步骤66.把土豆拔在四周，中间露出锅底，开小火，倒入花生油，放入葱，慢慢炒香
土豆拨烂子的做法步骤77.改中火，放入盐和花椒面炒匀即可
拨烂子的做法步骤
1
土豆削皮 就是这个样子啦 土豆先洗干净 削好了就不用洗了
2
准备一个擦子 孔要大一些的 我这个是老家买的 面粉一小碗
3
用擦子擦成丝 就成了这个样子了
4
用面粉把土豆丝都裹上一层面粉 用手抓 就跟洗衣服一样 不能有疙瘩 要均匀
5
放到屉布上面上锅蒸 我看了一下表 大概十分钟的样子 土豆一定要蒸到软软的为止
6
葱 切丝 蒜切末 韭菜切段 喜欢吃辣椒的可以放点青辣椒 不过后面还要放辣椒粉的 青辣椒为了调色
7
锅里放少许的油 把刚才切好的 放到锅中 煸炒出香味放入五香粉 这会喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉进去
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把蒸好的土豆放进去 一起炒 大概两三分钟就可以了 放入盐和鸡精 就可以了
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好了 可以享用了
