怎么焖米饭好吃有什么技巧和方法
一、焖饭技巧
1、洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
二、焖饭方法
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是
放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
大米饭怎么做，蓬香松软营养美味，怎么吃都不腻呢？
焖米饭：不要直接下锅焖！牢记2诀窍3步骤，米饭粒粒分明还香软！
俗话说：“北方面南方米”，其实美食是不分地域的，就拿东北人来说，吃的最多的还是米饭，对于喜欢吃米饭的人来说，最幸福的一件事莫过于掀开米饭锅的那一刻，热腾腾的米饭，晶莹剔透、粒粒分明，香气四溢，总是按捺不住躁动的味蕾，而被其俘获。其实一碗香喷喷的米饭不需要什么大鱼大肉，就着咸菜、大酱我也会吃得津津有味，一整天的不愉快都会烟消云散，有人说美食有治愈作用，我真的相信。
说到米饭，很多人都会觉得很简单，现代都是电饭煲，直接下锅焖就好了，但是往往事与愿违，要么焖出的米饭硬了，要么焖出的米饭软了，粘连在一起，一碗好的米饭讲究的是：干湿均匀、软硬适度、松软喷香。那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢？焖米饭：不要直接下锅焖！牢记2诀窍3步骤，米饭粒粒分明还香软！
二诀窍
诀窍一：米和水的比例
说到比例，大家可能对黄金比例并不陌生，所谓的黄金比例就是黄金分割，引申为最完美的比例，而焖米饭米和水的黄金比例粳米就是1:1.2，也就是通常说的水没过食指的第一个关节；而籼米和水的比例通常是1：1.5，这样焖出的米饭软硬适中，口感最佳。
诀窍二：加油和盐
焖米饭有人加油，有人加盐，其实正确做法是既加油又加盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。
三步骤
步骤一：淘米
好吃的米饭要注重每一个细节，淘米也是关键的一步，很多人淘米时，喜欢搓来搓去，生怕洗不干净，其实这是不对的，这样做会造成大米表面的水溶性营养丢失，正确的做法是：只需轻轻搅动一下，去掉表面的灰尘和杂质就可以。
骤二：泡米
淘好的米万万不能直接下锅焖，细节决定成败，正确做法是：淘好的米先用水浸泡15分钟，目的是让米粒充分的吸收水分，这样焖出的米饭才会粒粒饱满，晶莹剔透。
步骤三：焖米饭
做米饭最好选用新米，但是有时候一不小心就买了陈米，没有关系，只要按照我的操作，加入这两样，保准做出的米饭依然香气四溢、粒粒分明，香甜软糯。其实就是加入几滴食用油和一点盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。做好这两步后，按照1:1.2的比例加水后，直接按下煮饭键，就等着吃香喷喷的米饭就行了。
大米饭怎么做，蓬香松软营养美味，怎么吃都不腻呢？
稻米也是一种百搭的食材，广东人爱把他和各种海鲜混在一起煮，例如：大家都非常熟悉的蟹粥，便是其中一种较为最典型的烹饪方式，除此之外，也有大多数人都自己喜欢的饭食一体的电饭煲焖饭，不但营养全面，香味诱惑，而且又能够为大伙儿节省出大量的时间，特别适合工薪族来操作。
食材调料：稻米（长米粒）、香肠、葱、植物油、五花肉、红萝卜、马铃薯、生抽酱油、老抽王、耗油、盐、味精。制作流程：
第一步最先，取适量的大米（最先丁优米——长米粒那类型号规格，家里几口人，就准备是多少的分量），把它充足淘洗干净后，放到一旁泡浸1-2个小时后，再把它盛入提早备齐的电饭锅的里胆中，前提条件是：尽量控干多余水份，
第二步此外，提前准备少量五花肉，1根香肠，1根红萝卜，和1粒新鲜马铃薯（蔬菜水果还能够起到消化吸收油脂的作用，这样搭配吃着也不会太过油腻感），将它们打花刀切成块和小傅，分别放入盘里预留，蔬菜和肉类食品一样都不能少。
总而言之，配搭米饭的辅材，越丰富就越好（自然，个人爱好也一个非常重要的要素，方式不规律，能够任凭大伙儿充分发挥），那样焖出的米饭，吃着不但香气浓郁，并且具有很高的营养成分，饭食一体，如何吃都不油腻。
随后，在煎锅中放进少许的油，油烧后，先放五花肉，文火爆锅出植物油脂后，再倒入提早切好的香肠，土豆丁，胡萝卜丁，与此同时，倒进适量生抽酱油，老抽王，耗油，走红煸炒着色后（学习的过程不断1分钟，目的是为了将食材里的多余水份炒出来，那样吃着香气会很特殊），最终，再引入半小盘子的冷水，转大火烧开。
第四步大火烧开后，再在锅中放进少许的盐、味精调料，再次烧沸1-2分钟，再将它们倒进提早淘洗干净的稻米中，盖上锅盖后，按烧饭键，直至把它彻底焖熟才行就可以，完全就是简单化操作。
第五步出锅前，再在锅中撒进适量葱段（不太喜欢能够没放），把它充足拌和后（尽量将底部的米粒所有翻起来），就可以摆盘服用，那样焖出的米饭，吃着软软糯糯光亮，蓬香绵软，怎么都吃不腻，特别适合懒人神器和工薪族来操作，不但做法简单，并且兼顾营养和美味可口。
温馨提醒：焖米饭时，大伙儿尽量留意：料汁和米粒比例，通常情况下以1：1最为合适，那样焖出来的效果，既绵软膨松，又干不了不稀，适口性非常的好。
