用料 ?
酸辣椒 不喜欢的可以省略
大红辣椒
面/米粉
大蒜 小葱
绿豆芽
韭菜
猪肉
盐
生抽
鸡精
淀粉
胡椒粉
香油
风味炒面/炒米粉的做法 ?
面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃
喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的
大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...
所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡
食材细细洗干净..
大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略
韭菜切段，跟豆芽差不多长短
酸辣椒切小块
大蒜拍破
小葱切葱花
猪肉切条..
加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右
淀粉不要省略，肉条会更爽滑
锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
先翻炒红辣椒
加韭菜豆芽不断翻炒
倒入肉条继续炒~~
最后加面条或者是粉
左手拿锅铲，右手拿筷子
不断捞起来面条
使得面条和食材混合起来
加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点
因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
家常海鲜炒面炒粉做法：备料：卷心菜、五花肉、鸡蛋、鲜海蛎、生姜、小葱
1．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；生姜切丝、五花肉和葱切末；鸡蛋打到起泡。 2．准备好材料后就可以煮面(粉)条了，把面(粉)放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条(粉)不粘连。 3．炒锅倒入适量油，烧热后放入姜丝和葱花炒香，然后放入鸡蛋炒至金**再加入肉末和海蛎，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条(粉)，把菜和面(粉)翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面(粉)和菜拌匀即可出锅装盘。
