将大白菜清洗干净，剁成碎末，然后放入盆中，撒上少许食盐，搅拌一下，滤出水分。将大虾剥去外皮、挑去虾线，清洗干净，切成小块。将猪肉清理干净，剁成肉馅，然后放入盆中，加入少许生抽和花椒面，搅拌均匀，腌制十五分钟。把大白菜、虾肉与肉馅混在一起，加入花生油、葱末、姜末和少许食盐，充分搅拌一下，饺子馅就做好了。接下来的步骤，就是和面、擀皮、包饺子了。
主料小白菜400g鲜虾200g辅料油适量盐适量料酒适量白胡椒适量鸡蛋适量
步骤
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤11.准备好食材。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤22.小白菜清洗干净，用开水烫一下，挤干水分，剁碎。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤33.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背，挑出虾线洗干净。将虾剁成泥。不要剁的太烂了。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤44.把以上材料放在一起，加个鸡蛋，口感会更嫩点，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，两勺油。搅拌均匀。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤55.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤66.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤77.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤88.将馅料放入皮中。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤99.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
小白菜鲜虾馅饺子的做法步骤1010.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
