大米饭能直接放水就蒸 ，水比米高一个手指关节就可以，但糯米是无法立即蒸的，一定要泡6个钟头之上，确保没吃够水份，要不然如何你都蒸不太熟，吃起来全是夹生饭。如今许多做寿司的全是用的有机大米，没有用日本稻米，由于日本稻米成本太高，但不论是哪的糯米都不能用于做寿司。在许多特色小吃层面一定要糯米才可以，例如:糍粑块，汤圆面这些。
糯米饭和大米饭的作法是有区别的。二种的米吃水溶性是有区别的。一般的大米饭正常的的用电饭煲蒸制就可以。可是糯米饭提议或是提早泡一会在蒸。自然不泡都是能够蒸的便是给的水好多水少及其制成品的口味差距。一般不泡的状况米和水的比例在1比1.5-1.8并且不泡的糯米蒸出去凹凸感较为明晰，口味较硬。如果是泡过的糯米蒸出较为浓稠,口味绵软.糯米一般提前泡3-4个钟头就可以。
糯米清洗，入电饭煲下比煮大米饭稍小一点的水，下少量油和盐，煮开，准备材料，生鸡蛋下少量盐油打撒，平菇提早泡开清洗滚刀块，红萝卜、香肠、香肠腊肉、头菜全切成丁，热油炒熟鸡蛋，用锅把蛋捣烂盛出，锅中下少量油下香菇炒出香气，下胡萝卜炒软，下腊肠腊肉炒出香气，底下菜炒30秒，至熟，所有食物炒过盛出，提前准备葱段。
白米饭不能加食用油能够烹煮，要想搞好糯米饭，最先洗干净糯米用小水泡十五到二十分钟，然后用漏勺捞起来沥干水分，倒入适当的食用油搅拌均匀储备用，再把电饭煲洗干净，擦拭水份，直往锅倒入适当的食用油，把内锅壁擦一层油预留，那样就可以避免糯米黏锅了，把米倒入锅中，加入适量水，门把放到米上边，水不必未过手掌心就可以了，按烧饭键就可以作出香喷喷的糯米饭了。
糯米对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。蒸糯米饭有哪些好吃的做法呢?那么，现在我就来分享蒸糯米饭的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
蒸糯米饭的做法1
材料
糯米4杯(就是买电饭锅时配的那种小量杯)，粘米半杯，鲜鱿须500g，腊肠300g，香菇8朵，麦豆50g，白萝卜1小根，胡萝卜1小根，香菜葱苗蒜苗姜适量，花生油，蚝油，生抽，酒，盐，鸡精
做法
1、泡发香菇，把红白萝卜、鲜鱿须、腊肠、麦豆、香菜、葱姜蒜都洗净。
2、香菜葱蒜切段，姜剁碎，其他分别切粒，麦豆不用切。
3、淘米煮饭，记住要比平时煮饭少放些水。
4、热油锅放入鲜鱿须炒出水，很多水的，炒干之后捞起，倒掉炒出来的水。
5、继续热锅下油，放入葱白蒜头和香菜头爆香。
6、放入炒干水的鲜鱿须翻炒，加入一小勺酒和适量盐调味。
7、放入腊肠继续炒，已经香喷喷的了。
8、把剩下的全部粒粒倒入锅里，一起翻炒，加入适量的蚝油、生抽和鸡精调好味。
9、一大锅五彩食材正散发着诱人香味，不要加锅盖，大约煮2分钟就OK，一定有给够花生油哦!
10、这时电饭锅里的已经熟了，把锅里的糯米饭倒入锅里，与煮熟的食材充分混合。
11、一大锅美味糯米饭就新鲜出锅了，趁热吃，香到所有人了。
蒸糯米饭的做法2
材料
长糯米，干荷叶一张半，香菇，素腊肠，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油
做法
1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用
2.荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片
3.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒
4.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味
5.连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀
6.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可
蒸糯米饭的做法3
材料
糯米饭，南瓜，猪肉，腊肠，肠仔，玉米，青豆，葱花，菜心
做法
1、电饭煲里先煲好糯米饭。
2、锅里下油炒猪肉、腊肠、肠仔。
3、熟后再加南瓜、玉米、青豆炒一下。
4、再一起倒进糯米饭拌匀，撒葱花。
5、菜心在水里炝一下，就可以配碟上了。
蒸糯米饭的做法4
材料
糯米，粘米，菜头，腊肠，胡萝卜，虾米，冬菇，鲜鱿鱼，花生米，盐，蚝油，葱花
做法
1.材料：菜头1个，鲜鱿鱼1只，胡萝卜半个，腊肠2条，干冬菇6只
2.菜头去皮后，切小粒
3.鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒;腊肠、胡萝卜切粒;虾米用水泡软;干冬菇用热水泡软洗干净后切粒
4.热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用
5.热油锅，爆炒腊肠1分钟
6.加入虾米，炒出香味，盛起待用
7.放胡萝卜翻炒
8.加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟
9.把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟
10.把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下
11.加入腊肠和虾米一起翻炒几下
12.加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味
13.加入煮好的糯米饭(糯米与粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯)，关火拌匀
14.把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒
15.加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀
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