清蒸狮子头的做法

清蒸狮子头的做法

　清蒸狮子头，最大程度地保留了食物的营养，又减少了油脂的吸入，下面是我整理的清蒸狮子头的做法，欢迎参考!

　清蒸狮子头食材介绍

　猪瘦肉适量，豆腐适量，嫩南瓜适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，

　清蒸狮子头的做法步骤

　1、瘦肉、姜、蒜剁成末

　2、豆腐压成泥

　3、嫩南瓜擦成丝剁细

　4、肉末、豆腐和南瓜放到大碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉沿同一个方向搅拌

　5、取适量馅放在手上，左右手摔打上劲，做好后放在盘中

　6、锅中放水烧开，盘子放到蒸架上蒸15分钟

　7、蒸好的狮子头端出

　8、盐、料酒、生抽和淀粉加水搅拌成调料汁

　9、把盘中蒸出来的汤汁倒到锅中，如果不够再加点水，倒入调料汁烧熟成薄芡，撒葱花

　10、把芡汁浇到狮子头上即可

狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！

工艺：蒸

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.香菇、莲藕和姜剁成末

2.五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀

3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌

4.煲中放入4片油菜垫底

5.将调好的肉末做成肉丸

6.放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）

7.隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可

烹饪小贴士：

上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁

清蒸狮子头清淡却鲜美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。

食材明细

猪五花肉、荸荠、葱白、姜、清水、水淀粉、香葱、盐、糖、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉。

1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用

2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料

3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲

4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致

5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中

6、入蒸锅，大火蒸10分钟

7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末