红烧狮子头的家常做法
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金**（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）
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2
放入肉馅中 加入1勺盐
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3
加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀
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4
30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了
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5
拌匀后备用
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6
将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势
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7
锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火
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8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
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9
炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了
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10
另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油
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11
加入1勺酱油 2勺老抽
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12
加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右
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13
丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整
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14
油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用
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15
丸子和油菜装盘备用
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16
取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可
红烧狮子头的成品图
