牛轧糖怎么做才软
棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。
如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级，水果硬糖10级)，那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4。偏软一些，很方便切割。
这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。
制作用时：30分钟(不包括包装时间)
用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g
软软的花生牛轧糖的做法
1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎。
2、准备好其他原料。
3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。
4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。
5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。
6、加入奶粉。
7、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。
8、加入花生碎，迅速翻版。
9、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的，放心～
10、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。
11、趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。
12、选一些漂亮的油纸，包好。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧。
牛轧糖可以不放奶粉吗
可以的哦，下面是牛轧糖的做法不加奶粉
主料：棉花糖300克、花生仁100克
1、锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。
2、待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌，
3、出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。
4、凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。
注意事项：
第4步骤要等牛轧糖完全凝固成型才拿出来切哦，不要急。
牛轧糖什么时候切最好
建议一
定型了就可以切。
建议二
还有些温度时切比较好。
建议三
做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。
花生牛轧糖
配料：
棉花糖 300克、烤熟花生仁 300克、黄油 60克、奶粉 180克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.准备材料，提前烤熟的花生仁，去掉红衣，切碎或者整粒的都可以，黄油、盐称好放入不粘锅内，小火加热至黄油完全融化
2.放入棉花糖翻炒至变软融化，倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合，这个过程中一定要小火，动作快一点，以免糊锅
3.放入花生仁，快速翻拌均匀
4.趁热拿出来放在不粘烤盘中，借助刮板压平，厚度自己灵活掌握，凉了以后切块即可
5.放入保鲜盒密封或者用封口机封住也行
烹饪小贴士：
1、如果做出来的糖比较硬，就尽量在没有凉透就切块，不然太硬了就比较难切了；2、如果用的是有盐黄油或者坚果是咸味的，盐可以省略；3、花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业；4、黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。 黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
