白菜丸子
食材
主料瘦肉150g白菜叶少许
步骤
取1块瘦肉，清洗干净后，放在盘中。
步骤阅读
把瘦肉切成碎末，放在盘中。
取少量白菜叶，清洗干净后，放在盘中。
把白菜叶切成碎末后，放在盘中。
把白菜叶和瘦肉混合在一起，再用刀剁一遍，尽可能地剁细碎些，然后装在盘中。
在盘中加入1个打散的鸡蛋，然后再加入20g左右的淀粉。
把鸡蛋，淀粉和瘦肉用筷子搅拌均匀。
洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的油，把火调到大火挡。
在锅中的油烧到六成热的时候，戴上一次性手套，把盘中准备好的瘦肉末用手捏成小圆块状，放进油锅中，把火调到中小火挡。
等肉丸子下面炸成金**的时候，翻个面，再继续炸。
等肉丸子两面都炸成金**的时候，把肉丸子从油锅中捞起，沥干油后，放在盘中。这样一盘美味的白菜肉丸子就炸好了。
用料
大白菜
肉馅
鸡蛋
料酒
花椒油
盐
味精
鸡粉
生、老抽
耗油
粉丝
白菜烩丸子的做法
肉馅中打入一个鸡蛋搅匀
在1中加入少许料酒、花椒油、盐味精鸡粉、少许生抽、1~2滴老抽、少许蚝油。搅拌均匀
热锅烧油（油量是炒菜的一倍），热至6、7成热时下丸子，小火煎制，直到丸子表面略微金黄盛出待用
第3步，锅中会留下少许油，直接倒入大白菜翻炒，白菜略变软的时候加入生抽。此时白菜锅中开始出汁，放入煎好的丸子和小把粉丝，炖煮一会。
汤汁差不多被粉丝吸干后，加入少许盐、味精，即可出锅。
