1首先需要的材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
用量：全麦粉50克
面粉50克
玉米面50克
水230克
葱50克
韭菜100克
鸡蛋3只
火腿肠2根
盐少许
甜面酱少许
油少许
工具：一个鏊子和一个三角形的铲子即可。
下面是做法：
2准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3取杂粮面糊到煎板上
4用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5摊均匀了
6把鸡蛋打上面饼，摊匀
7鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8撒上葱花
9撒上肉松
10折叠3分之1的面饼
11在折叠处涂上甜面酱
12在甜面酱上加一块脆饼
13在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14把卷起的煎饼从中间切断
15两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
五谷杂粮煎饼的做法 五谷杂粮煎饼配方怎么做
把煎饼摊匀摊薄摊圆饼摊薄的方法：
首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。
然后练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以（具体参考我们新拍摄的近距离摊煎饼的配套教学视频）。 再练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。
最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。
手法都练习好后，开始练习摊全套煎饼（就是将鸡蛋、甜面酱、小葱和脆饼等材料加入），这时不要马上就出去做生意，首先给家人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何。家里的米饭、馒头也不要做了，就把你摊的煎饼当主食，这样连着做两天后，你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了，即使有几个客人排队等候，你也会不紧不慢的将煎饼摊好。
以下是煎饼的做法：
主料 玉米面1000克、白面200克
辅料 酵母2克、油适量
山东大煎饼的做法
1玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
2圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
3从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
4到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
5面糊遇热很快就熟。
6对速度和火候的把握非常重要。
7火候到了，就可以揭下来。
8。煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上
9薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
烹饪技巧
烙煎饼还需要“油擦子”，通常是烙好一张，用油擦子将鏊子擦一擦，煎饼能取放自如。
五谷杂粮煎饼
主料
黑米 糯米
小麦仁 花生仁
红豆 小玉米
莲子 薏米
芸豆
五谷杂粮煎饼的做法步骤
1 把杂粮洗净，泡一夜。想快的话也可以用开水泡半小时。
2 放入红糖，一起用搅拌机打成糊状。不要加水打，太稀不好煎。不喜欢红糖的，可以加别的糖。不喜甜的，可以加盐。
3 平底锅放油，两面煎黄。
4 用锅铲切块，装盘。有黑米，出来是紫色的。
