用料 ?
大黄米面
玉米面
红芸豆
红豆
红糖
东北粘豆包的做法 ?
大黄米淘洗干净晾干 打粉?
加入一些玉米面 混合均匀 加入温水和面 放到温暖的地方自然发酵 到微有酸味就是发酵好了 大概需要二十小时
打好的粉
红芸豆洗净浸泡煮熟 我怕不够 又加了些红豆 味道意外的很不错
高压锅的话大概四十分钟就熟了
豆子煮熟后加点糖 搅拌均匀 觉得干的话可以加点水 不要太稀
发好的面揉匀 揪一块 在手心按扁 放入豆馅儿 一点点收口 滚圆 原谅我无法一边包一边拍照
包好的豆包在屉上挨着摆好?
传统是要垫苏子叶或酸菜 苏子叶我没有 酸菜我吃还来不及呢 可不舍得垫豆包 直接屉布了
大火15～20分钟后 关火焖三分钟 铲子或勺子沾凉水把豆包取出 取的时候可能会有破皮 但是黄米的粘性好 揪一揪粘一粘 还可以补上
小贴士
混玉米面是为了成型 不然蒸好的全部趴趴着一滩?
自家磨的黄米面会比较粗 不习惯的也可以加些面粉 不要多 面粉玉米面黄米面大概1:2:7口感和形状都不会太差
食材用料
糯米粉150克
玉米面50克
水150克
豆沙馅150克
粘豆包的做法
1.将糯米粉和玉米粉混合。
2.加150克水揉成不沾手的面团。
3.将揉好的面团分成五个差不多大小的剂子。
4.将豆沙馅分成五个差不多大小的剂子。
5.分别将五个小剂子揉圆按扁后包入豆沙馅，最终揉成光滑的粘豆包，放进蒸笼里。（可以垫菜叶）
6.上锅蒸，上汽后转中火15分钟-18钟后即可。来张美美的合影*^_^*
用手机看这道菜做法
小贴士
1.豆沙是自己用赤小豆做的，所以颜色和外面买的不一样。
2.粘豆包蒸熟后非常粘，可以在粘豆包上抹些凉开水后取出，或者直接裁块保鲜膜覆在上面后取出。
3.不喜欢太粘的可以多掺些玉米面，配方只是个参考，自己改良后将面团揉到不沾手的程度即可。
4.第二天早上吃的时候放到烤箱烤了十分钟，外皮怎么都不粘手了，这是本人亲身体验，一般人我不告诉他。
