1、特禽类：如火鸡、七彩山鸡、肉鸽、孔雀、鸵鸟等。
2、特种饲用动物：如黄粉虫、蚯蚓、大麦虫等。
3、特种水产：如龟、鳖、泥鳅、黄鳝、林蛙、螃蟹、蚂蟥等。
4、特种经济动物（昆虫类）：如蜜蜂、蚕、紫胶虫、萤火虫等。
常见的有肉牛、肉驴、奶牛、鹅、土鸡等，较为稀少的如狐狸、貉子、山鸡、牛蛙、泥鳅、海参等，这些都各有各的市场与经济价值。具体如下：
1、鹌鹑
鹌鹑是一种食用性很强的家禽，像鹌鹑肉和鹌鹑蛋被人们加工成各种各样的食品在市场中出售，是最受人们喜爱的食品之一。并且还具有很多的药用价值，是国内一致公认的珍贵食品和滋补品，具有“动物人参”之称。
2、山鸡
山鸡俗称野鸡，是近些年发展较为火热的特种养殖项目之一，由于山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高，食用价值非常高。目前，国内山鸡的缺口巨大，据统计，仅广东、福建、上海等沿海地区年需求量就达5000万只，而且全国实际供应量不到600万只。人工养殖山鸡仍具有巨大的市场空间和经济效益。
3、乌骨鸡
乌骨鸡属于特殊经济价值的珍禽，兼备药用、肉用、观赏价值，是我国古老鸡种之一。另外，乌骨鸡适应性强、易养殖、回报率高、生长周期短，养殖前景还是非常不错的。
4、鸵鸟
养鸵鸟效益高，90年寿命，产蛋50年，每只鸵鸟每年可产蛋150枚左右，市场价每枚100元以上，每只鸵鸟终生可创造40万元效益。另外，鸵鸟皮是世界上最名贵的皮革，可制成皮衣、皮鞋、皮带、皮包等皮革制品，其拉力比牛皮高五倍，价格比世界上最名贵的锷鱼皮高五倍。
5、野猪养殖
野猪在养殖行业不景气的大气候下持续走俏的一个新品种，主食青草、玉米秸秆、红薯等青绿饲料，成本极低，为普通猪的三分之一，而且肉质鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%，是真正的放心肉和绿色滋补食品，在市场极为畅销，每公斤30～40元仍供不应求。
一只野猪年产仔约20头，可获利05～09万元，效益是家猪的十几倍。另外由于它长期生存于自然界，其抗病力、成活率都比家猪强，养殖风险较小。因此，养殖野猪已成为众多投资者的首选品种。
特种养殖需要什么证件？
有肉鸽、信鸽、七彩山鸡、锦鸡、珍珠鸡、鸳鸯、鹧鸪、金丝雀等。
1、肉鸽
肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。
乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达539%，且含有10多种微量元素及多种维生素。
2、信鸽
信鸽是一种空中飞行的动物，所以它的形体一定要符合空中飞行的要求。即飞行时阻力要小、平衡控制能力强、飞行时间长。一般应从它的头形、鼻形、羽毛、前胸、尾部、腿、龙骨及耻门等方面鉴别。
3、七彩山鸡
七彩山鸡俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。
4、鸳鸯
鸳鸯：鸳指雄鸟，鸯指雌鸟，故鸳鸯属合成词。属雁形目的中型鸭类，大小介于绿头鸭和绿翅鸭之间，体长38-45厘米，体重05千克左右。
雌雄异色，雄鸟嘴红色，脚橙**，羽色鲜艳而华丽，头具艳丽的冠羽，眼后有宽阔的白色眉纹，翅上有一对栗**扇状直立羽，像帆一样立于后背，非常奇特和醒目，野外极易辨认。
雌鸟嘴黑色，脚橙**，头和整个上体灰褐色，眼周白色，其后连一细的白色眉纹，亦极为醒目和独特。
5、金丝雀
金丝雀又名芙蓉鸟、芙蓉、白玉、白玉鸟、玉鸟、白燕，是雀目科食谷类鸟。原产非洲西北海岸的加纳利、马狄拿、爱苏利兹等岛屿，是羽色和鸣叫兼优的笼养观赏鸟。
有24个品种，在国内外皆被列为高贵笼养观赏鸟之一。我国虽然自19世纪40年代起就从外国引进，但并未注意品种品系的保持，目前纯种的不多。
做特种养殖所需证件及办理方式如下：
（1） 单位或个人书面申请，并填写申请表
（2） 乡镇野生动物保护站初审，乡镇人民政府签署意见
（3） 驯养繁殖省二级保护及省“三有”保护野生动物，由县林业局审批；驯养繁殖国家二级和省一级保护野生动物，由市林业局审核，报省林业厅审批；驯养繁殖国家一级保护野生动物，由省林业厅审核，报国家林业局审批。
（4） 经营野生动物及其产品(包括的驯养繁殖形式进行经营)，按上述程序申领经营许可证，并向工商行政管理部门申领营业执照
所需出示材料如下
1 申请单位或个人书面申请报告；
2 引种证明（购买种苗的合同）；
3 申请人合法、有效身份证明(原件、复印件)；
4 驯养繁殖野生动物必须具备的场所、设施资料；
5 驯养技术人员和兽医人员资格证书；
6 资金保障证明。
