步骤
1.准备好食材。
2.将瘦牛肉洗净，切成小块，放入碗中。
3.加入生抽，玉米淀粉腌渍半小时。
4.圆白菜洗净，切成丝。
5.鸡蛋打入碗中，搅散。
6.炒锅放油，大火烧热，倒入牛肉块，炒至断生，取出待用。
7.锅中留油少许，倒入蛋液，炒熟后下入姜丝，河粉翻炒均匀。
8.放入牛肉块，葱段和圆白菜丝，加入老抽，白砂糖，精盐翻炒均匀即可。
9.因为有点点故障所以无法上传照片
牛肉怎么炒才嫩？
1、牛里脊2斤、番茄3个、鸡蛋3个、姜3片、番茄酱适量、料酒适量、淀粉少许。
2、方法：牛里脊切片，加入2茶匙料酒、1茶匙盐和半个蛋清抓匀，再加2茶匙淀粉，静置腌制15分左右。
3、番茄去皮：番茄表面划十字，然后放入沸水中烫一烫。烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散。
4、烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散。
5、炒鸡蛋：热油热锅，放入鸡蛋液。中间没有大量的流动蛋液，关火，用余温把鸡蛋打散炒熟。
6、炒牛肉：炒好蛋后的锅子比较干净，再加少量油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒。
7、炒番茄：锅中余油爆香姜、蒜末。放入番茄块中火翻炒。炒至番茄变软，汁水析出。
8、调味：放入1汤勺番茄酱、1茶匙盐、1茶匙糖调味。
9、混合：然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒。接着放入鸡蛋，让所有材料都裹上番茄。
牛肉想要炒得嫩，可以做一道牛肉炒蛋，主要以鸡蛋和牛肉为食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，营养十分丰富。下面简单介绍如何制作牛肉炒蛋才嫩。
牛肉炒蛋的食材：牛肉200克，鸡蛋2个，蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐各适量。
牛肉炒蛋的做法：
1、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
3、炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后。
4、倒入鸡蛋液炒匀，加入盐调味即可。
食用价值：
1、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。
2、牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效地促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。
