“毛血旺”的做法？
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
毛血旺是川菜特色菜，毛血旺如何做更美味？
提起毛血旺大家都想到的是在川菜馆里吃到的麻鲜辣香，但是一离开川菜馆，等到自己做的时候总是做出不来那个正宗的味道，难道只有川渝的人才能将这道菜做好？当然不是，下面就教你怎样做出一份不输川渝正宗风味的毛血旺。
一、准备好各种食材毛血旺的主料需要有150克的鸭血，100克的牛百叶，100克的毛肚，100克的午餐肉，黄豆芽50克，笋片50克，海带50克。主料准备够了还需要添加一些辅料，辅料需要郫县豆瓣、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末白芝麻和鸡精。当这些食材准备好之后就要开始准备毛血旺的前期工作，将莴笋片，海带和黄豆芽都洗干净，然后放入滚开的锅中焯水，焯水够30秒就可以了，然后将它捞出，把水分沥干，备用。
二、把握好各种步骤当上述的准备工作都做好时，我们就可以来真正的制作毛血旺了。首先将铁锅烧热，倒入食用油将它烧滚，然后加入切碎的郫县豆瓣、蒜末、尖椒段一起炒出香味，然后加入半碗高汤，如果没有高汤的话用温开水替代也行。然后放盐和花椒油来调味，将汤煮开后，加入午餐肉片、牛百叶、毛肚、鸭血，煮到一分半到两分钟，加点淀粉来勾芡，最后起锅。将煮好的鸭血、毛肚、牛百叶等荤菜包括它们的汤一起倒入已经放好莴苣片、海带、黄豆芽的盆中，并在它们的顶部撒上香菜末和葱末。最后锅底烧一点热油，丢入花椒和尖椒段炸香，然后一起倒入盆中，发出?滋滋?的声响，最后再撒上白芝麻，这样一份正宗的毛血旺就出炉了。
看到这里你还不赶紧去试一试，然后你就能拥有完美的毛血旺了。
毛血旺是一道地地道道的川菜，很多的人都非常的喜欢吃这道菜，那么毛血旺的做法到底是什么样的呢？首先大家准备制作毛血旺所用到的食材，血旺，毛肚，肥肠以及平时大家喜欢吃的一些蔬菜，比如说豆芽，芹菜。接下来我们再准备一些葱姜蒜，花椒，香辣酱，还有火锅底料以及干辣椒。
毛血旺的准备工作我们把所有的食材都准备好之后，清理干净，切成片状，接下来就可以起锅烧油，先把准备好的火锅底料以及豆瓣酱放进去翻炒，翻炒出香味之后再加入葱姜蒜。如果说家里面有高汤的话，可以用高汤来烹饪，但如果没有高汤的话，在香味炒出来之后，就加入清水水煮沸了，我们就可以加入已经准备好的蔬菜。当蔬菜焯好之后，我们就把毛肚，肥肠以及血旺放进去煮。荤菜焯水时间会更加的长一些，这样也是为了能够让荤菜更加的入味。在接下来我们就可以把蔬菜再继续的放进去煮，这个时候我们就可以加入一些平时所需要的调味品。
毛血旺制作过程当已经激发出香味，并且食材已经熟了之后，我们就可以准备一个大一点的盆，把食物给捞出来。随后我们就可以把这些食物都放在盆当中，在最上面放上一些花椒，还有辣椒粉，用剩下的油激发出香味。这样一道家常版的毛血旺就做好了，而且自己在家里面制作毛血旺的话，也可以多加一些丸子，大家喜欢吃什么都是可以加什么的。
毛血旺适合喜欢吃辣的网友毛血旺的做法非常简单，而且口味也非常的不错，受到了很多朋友的喜欢。 平时我们如果比较喜欢吃辣的食物，那么这道菜是绝对不能错过的，毛血旺作为川菜特色菜，也是受到了很多喜欢吃辣的朋友的喜欢。
