水煮肉片要如何做呢？
原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤：
第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、
第10步、倒入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
第13步、麻辣鲜香、非常美味
做法二
所用到的食材和调料
食材：猪瘦肉，蒜子，小葱，生姜，鸡蛋，淀粉，红泡椒，绿豆芽，油麦菜
调料：食盐，生抽，料酒，老抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，味极鲜，豆瓣酱
1准备猪瘦肉半斤，切成两毫米厚的薄片，放入盆中。
2加入清水，用手抓洗两遍，洗去肉片里面的血水，挤干水分备用。
3接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入味极鲜适量，老抽几滴上底色，用手搅拌均匀。
4加入少许清水，继续搅拌打上劲，二次加入清水，连续搅拌摔打，这样可以使肉片比较鲜嫩。
5再打入一个蛋清拌匀，加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜，保持肉片滑嫩的口感。
6抓入一小把玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。
7最后加入少许植物油，避免肉片粘连，放入小盆中，腌制10分钟，使肉片更加入味。
8准备绿豆芽和油麦菜各一小把。生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。蒜子一小把，切成蒜末，红泡椒两个，切成辣椒碎，一起放入盆中。小葱一根切成葱花，蒜子一小把剁成蒜末，和葱花放在一起。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
9炒锅烧热，添入少许食用油，放入几粒红干椒炸香。
10倒入油麦菜和豆芽，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
11加入少许食盐，继续翻炒，炒至断生后，起锅装入盆中垫底。
12另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱10克，辣椒面3克，翻炒化开，添入适量的清水。
13加入生抽20克，料酒5克去腥，老抽几滴调色，食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，搅拌化开调料。
14煮一分钟左右撤火，下入腌好的肉片。
15轻推滑散，开小火煮40秒左右，捞出肉片装入汤盆中。
16再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
17放上两勺辣椒面和白芝麻，再加入两勺花椒粉，搅拌均匀备用。
18起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火。
19再把热油泼在汤盆中，激发出葱蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。
20好了，这道香辣开胃的水煮肉片就做好了
水煮肉片怎么做好吃，川味水煮肉片的家常做法
难度：切墩(初级)。
时间：10~30分钟。
主料
猪肉。可以多点油菜半斤（可多可少）木耳适量川椒4勺好人家香水鱼调料2勺蒜瓣4勺麻椒2勺十三香适量老抽3勺。
水煮肉片的做法步骤
1油菜木耳洗净，锅里水烧开放入油菜木耳，开锅后煮2分钟即可。
2将油菜木耳用漏勺捞出沥沥水，锅内放油蒜瓣十三香川椒，翻炒几下捞出，放在酒精锅里。锅底完成。不喜欢吃油菜也可以放其它青菜，步骤一样。
3切好肉片，可以薄一点，（熟的快）加一勺淀粉，一点点、抓匀，忘拍照了。
4腌好的肉片放入开水中，变色差不多熟了捞出。
5锅里加油蒜瓣，川椒，十三香，一点点酱（可加可不加）两勺老抽，两勺好人家香水鱼调料，（油烧热后可以把火关掉不然就糊了）。
6加水（水量看选的容器大小）放入肉片，盐，味精鸡粉，可以尝尝咸淡，调试，大概煮2，3分钟，即可。
7将煮熟的肉片和汤一起倒入刚刚的油菜酒精锅里，上面放川椒蒜瓣，。
8油烧热，放入一勺麻椒，等锅里冒烟麻椒有点黑，均匀的浇到酒精锅上面（川椒和蒜瓣上要浇到）不喜欢吃麻椒可以用密漏接着麻椒油，再浇。
9放点香菜出锅，加个酒精块，热乎乎滴。
鑫鑫～yellow
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川味水煮肉片的做法步骤
1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。
2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）
3锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
4锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。
5放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)
7碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
8一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，
