冬瓜滚泥鳅汤
主料
冬瓜500g
泥鳅250g
辅料
食油适量
盐适量
步骤
1.泥鳅先用70度左右热水把泥鳅烫死，再用剪刀剪开肚子弄干净里面的东西，洗干净表皮的粘液，沥干水份后放盐腌它半小时。
2.开锅放油把泥鳅煎好。
3.煲中放适量水，三片姜煲开后放煎好的泥鳅慢火滚10分钟。
4.然后加入冬瓜滚5分钟。
5.冬瓜熟后关火放盐，因泥鳅已经有盐份的要注意不要太咸了，煎时已经放油了就不用再放油了。
6.调好味后就可以上盘了。
主料
山药
1根
泥鳅
250g
辅料
姜
适量
盐
适量
油
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.泥鳅养三四天，每天换水，养干净。
2.泥鳅装盆里放一把盐腌死，洗去泥鳅表面的粘液。
3.准备好山药?。
4.山药去皮洗干净切片放清水里浸泡，防止变黑。
5.姜切好。
6.热锅炒香姜丝。
7.下泥鳅煎到两面金黄。
8.下开水煮到汤变成奶白色。
9.煎泥鳅的同时砂锅加水煮山药。
10.煮好的泥鳅倒砂锅继续煮5分钟左右。
11.出锅时加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
12.成品图。
小贴士
泥鳅煎好后要加入开水，这样汤才会煮到奶白色。
