1、主要原料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。
2、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
3、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
4、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪做汤，特别鲜，所以只需要加盐就可以。
竹荪排骨汤怎么做？
竹荪排骨
主要食材
竹荪，排骨
分类
汤羹，炖，润肺抗燥
做法
用料
材料
用量竹荪
排骨老姜
一块葱段
2截盐
料酒一勺
枸杞十余粒
香葱若干
做法
1. 竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙
2. 烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有
3. 排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净
4. 枸杞放入水里泡开待用
5. 烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可
菜系及功效： 湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱
口味： 咸鲜味?
工艺： 煮
竹荪排骨汤的制作材料：
主料： 猪排骨(大排)200克,竹荪(干)100克
辅料： 姜5克
调料： 味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,盐5克,鸡粉3克,香油5克
教您竹荪排骨汤怎么做，如何做竹荪排骨汤才好吃
1.先将竹荪用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。
2.姜切片。
3.排骨用开水煮过，除去泡沫后，将排骨捞起置于一边备用。 4.将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的材料（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去泡沫后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。
