中秋节食谱大全，中秋节吃什么，中秋节菜谱

　中秋习俗吃什么：

吃月饼

中秋节赏月赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

喝桂花酒

人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日一种美的享受。到了现代，人们多是拿红酒代替。

吃藕盒子

中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

吃田螺

至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋吃田螺，可以明目。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美，因此是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。

广东吃芋头

广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则流传广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。中秋夜烧塔在一些地方也很盛行。

吃桂花鸭

江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。 南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。

吃蟹

大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。

吃麻饼

四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。

2021年中秋节菜谱，10道蒸菜，只需蒸一蒸就上桌，好吃不上火

中秋节的菜谱有玉米骨头汤、凉拌黄瓜、红烧鱼、白切鸡、炒田螺、白灼虾、蒜香排骨、清蒸大闸蟹、清炒时蔬等。中秋节，也名团圆节，在这一天，人们通常都会回家和家人团聚。

清蒸大闸蟹需要的原料包括：大闸蟹、姜片、料酒等，一般蒸8分钟左右即可以出锅。

中秋节前后也是板栗大量上市的时节，也可以做板栗炖鸡汤，材料包括：三黄鸡、板栗、食盐、料酒、葱段、姜片等。

中秋节是我国的传统节日，有走月、祭月、赏月、追月、观潮、吃月饼、饮桂花酒等习俗。

如何为中秋节设计一份节日菜单？

2021年中秋节菜谱，10道蒸菜，只需蒸一蒸就上桌，好吃不上火。中秋节快到了，还有3天就是中秋节，中秋节是很重要的节日，我们国家都会放3天假，这样全家人就可以一起吃顿团圆饭。因此中秋节家宴是我们很多人都重视的，如何做得好吃，还要简单好做呢？烹饪的方式有很多种：炒，煎，炸，拌，煮，蒸等，其中蒸的做法最为简单，还能保留食材的营养不流失，味道还更好吃。下面我来分享适合中秋家宴的10道蒸菜做法，有荤有素，好吃不上火。

粉丝娃娃菜是用新鲜的娃娃菜和粉丝蒸制而成的，这道菜外观好看，摆盘像花一样，颜色搭配很好，口感：香咸微甜可口，娃娃菜脆嫩好吃。

食材：粉丝适量，娃娃菜4颗，大蒜适量，葱适量

做法：将娃娃菜洗净切成小块摆放在盘子里，粉丝泡软放入娃娃菜中间，大蒜去皮拍扁切碎放入粉丝上，淋上生抽和食盐，放入锅中大火蒸8分钟端出来，撒上葱花，淋上热油即可。

香菇鹌鹑蛋是用新鲜的香菇和鹌鹑蒸制而成的，是一道外观好看，荤素搭配合理，营养丰富，做法简单。口感：香咸软糯，非常好吃。这道菜非常适合小朋友食用。

食材：鹌鹑蛋8个，鹌鹑蛋8个，枸杞8个，葱适量

做法：将香菇洗净去掉香菇腿，放入盘中里朝上放着，将鹌鹑蛋去壳打入香菇里，一个香菇打入一个鹌鹑蛋，放每个鹌鹑蛋上放一粒枸杞，碗里倒入生抽，食盐，老抽，胡椒粉搅拌均匀淋到香菇鹌鹑蛋上，连盘子放入锅中隔水大火蒸10分钟端出来，撒葱花，淋上热油即可。

花开富贵是用西芹和牛肉制作而成的，蒸熟后食盐的蒸菜。因其外观好看，像花一样，起名叫花开富贵。这道蒸菜名字好听，具有色香味俱全，非常好吃的一道蒸菜，很适合中秋家宴全家人一起食用。

食材：西芹菜适量，牛肉适量，生姜适量

做法：将西芹用清水洗净切成薄片备用，牛肉和生姜都洗净放入绞肉机里，绞成碎末，加入食盐，生抽，胡椒粉等调味料搅拌均匀，将西芹薄片包住牛肉泥，放入盘里，摆的像花一样，全部做完，连盘子放入锅中，隔水大火蒸15分钟端出来，淋上热油即可。

清蒸大闸蟹是一道中秋家宴必不可少的荤菜，这道菜做法简单，口感：鲜香可口，非常好吃。大闸蟹清蒸来吃，最能保留大闸蟹的鲜美的味道，原汁原味。

食材：大闸蟹8只，生姜适量

做法：将大闸蟹用清水洗净，最好用牙刷将大闸蟹刷新干净，放入蒸笼里，肚子朝上放着，生姜洗净切片，放在大闸蟹上，一个大闸蟹放一片生姜，盖上盖子大火蒸12-15分钟端出来。吃的时候配上香醋汁即可。

清蒸桂鱼是一道过节过年都会有的蒸菜。桂鱼是一道非常好的淡水鱼，桂鱼营养价值非常高，桂鱼的鱼肉鲜嫩可口，没有刺，非常适合小朋友食用。清蒸桂鱼最适合中秋家宴上全家人一起食用了。

食材：桂鱼一条，生姜，大葱适量

做法：将桂鱼处理好，用清水洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入桂鱼肚子里，桂鱼上涂抹些食盐后，连盘子放入锅中隔水，盖上盖子大火蒸8-10分钟端出来，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

粉丝蒸鲍鱼是一道过节必不可少的蒸菜，这道菜外观好看，搭配合理，非常好吃。鲍鱼营养价值非常高，可以用于清蒸，红烧来吃。其中清蒸做法非常简单，多吃也不上火，中秋家宴，上这道菜，家人肯定喜欢吃。

食材：鲍鱼10个，粉丝适量，大蒜适量，红辣椒适量。

做法：将鲍鱼肉清洗干净备用。鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用。粉丝泡软放入鲍鱼壳里，再把鲍鱼肉放在粉丝上，鲍鱼肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，红辣椒洗净切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末和红辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在鲍鱼肉上，每个鲍鱼都放些，连盘子放入锅中，隔水大火蒸熟端出来即可。

粉丝蒸大虾是一道外观好看，口感非常好吃的蒸菜。这道菜摆盘非常好看，做法简单。中秋家宴，这道菜也是不可少的。

食材：大虾8只，粉丝适量，大蒜适量

做法：将粉丝泡软捞出来，平铺盘子里，大虾去头去尾去虾线，虾肉切开，平铺在粉丝上，大蒜拍扁去皮切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在虾肉上，每个虾肉上都放些，连盘子放入锅中隔水大火蒸熟，端出来，淋些热油即可。

粉丝蒸扇贝是很多人都爱吃的蒸菜之一。这道菜过节是少不了的。中秋家宴，非常适合上这道菜，全家人一起食用。

食材：扇贝10个，粉丝适量，大蒜，生姜适量

做法：将扇贝肉清洗干净备用。扇贝壳用牙刷刷洗干净备用。粉丝泡软放入扇贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上，扇贝肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，生姜，红辣椒洗净切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末和红辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在扇贝肉上，每个扇贝都放些，连盘子放入锅中，隔水大火蒸熟端出来即可。

粉蒸肉是我们湖北的名菜之一，也是我们湖北人过节过年都必吃的一道蒸菜。这道菜颜色红润好看，口感：香咸软糯，肥而不腻，非常好吃。中秋家宴，上这道菜，肯定会受到长辈们的喜欢。

食材：五花肉500克，蒸肉粉适量，生姜适量

做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，加入生姜丝，料酒，生抽腌制20分钟后，将腌制好的五花肉片均匀地裹上蒸肉粉，放在蒸笼里，盖上盖子，大火蒸50分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

糯米蒸排骨是一道非常好吃的蒸菜，这道菜是用排骨和糯米一起蒸熟而成的。颜色红润好看，口感：香咸软糯，排骨肉质非常香嫩可口，是一道老少皆宜的蒸菜。中秋家宴，上这道菜，肯定会受到全家人的喜爱。

食材：排骨500克，糯米适量，生姜适量，葱

做法：将糯米用清水泡2-3个小时后，倒掉多余的清水备用。排骨洗净放入锅中，加入生姜，料酒，清水煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，老抽，蚝油等调味料拌均匀，腌制20分钟入味。将糯米放在铺有荷叶的蒸笼里，把腌制好的排骨放在糯米上，盖上盖子，隔水大火蒸50分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

中秋节家宴菜谱

一、中秋节主题菜单设计

1、十分钟红烧鱼

2、红酒雪梨

3、蒜蓉粉丝蒸虾

4、素什锦

5、口水鸡

二、中秋节菜谱大全窍门

1、清蒸大闸蟹。

现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买，过节了吃一顿吧。做法：

（1）备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

（2）蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。

（3）将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。

（4）用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。

2、清蒸鱼。

（1）、把鱼背（双面）切几个刀口（以便入味），均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜；

（2）、葱、姜切成丝，蒜切成末备用；

（3）、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟（视鱼的大小）关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上；

(4）将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。

3、鱼香肉丝。

（1）备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精25克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

（2）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各02厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

（3）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。

三、中秋节菜谱大全

1、广式月饼通用饼皮

2、五仁月饼

3、豆豆糖

4、简易快手广式月饼

5、苏式鲜肉月饼 

6、广式豆沙蛋黄月饼

中秋团圆饭的必备菜式有什么？

中秋节家宴菜谱。感兴趣的小伙伴们快来了解一下吧。

东北凉拌菜 ：

爽口的青菜和粉丝里，加上酱油炒制的浓香肉末，末了再用油泼的方式激发出蒜香、辣椒香

一道菜酸、辣、香、咸、爽、滑、脆，滋味那叫一个美！

金针粉丝蒸黑虎虾：

食材：黑虎虾300克、粉丝2小把、金针菇1小把、红尖椒1个、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、植物油1/2汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、胡椒粉

做法：

1、将鲜红尖椒切碎、葱切花，蒜切蓉备用；

2、黑虎虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制15分钟；

3、粉丝放入热水中泡软后沥干水备用，金针菇去掉根部后清洗干净；

4、取一个大盘子，先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，把虾仁均匀地撒在最上层；

5、水烧开后，入蒸锅蒸2~3分钟，蒸好端出来，撒上红椒碎、蒜蓉和葱花；

6、均匀地淋上一圈蒸鱼豉油，再浇上一圈热油即可。

帝王蟹：

帝王蟹味噌火锅

食材：帝王蟹脚3~4支、茼蒿、金针菇、玉米笋、莲藕片、小鱼干、味噌、各类火锅材料酌情备用

做法：

1、将帝王蟹脚外头的刺用剪刀剪掉，再将蟹壳剪出直线，方便食用；

2、小鱼干洗净放入滚水中煮沸成高汤；

3、砂锅中加入菇类、玉米笋、莲藕片煮熟后；

4、将味噌倒入少许汤汁拌匀后，加入火锅中；

5、放入帝王蟹脚煮熟后，放入茼蒿，青蒜即完成。

三文鱼：

黑椒三文鱼

食材：三文鱼200克、土豆1个、洋葱1个、西兰花2个、黑椒碎1勺、柠檬15ml

做法：

1、土豆切厚片入蒸锅蒸熟，洋葱洗净后切成莲花状，西兰花焯水摆盘；

2、三文鱼洗净，吸干水分，撒适量盐、黑椒碎抹匀，挤入柠檬汁腌10分钟；

3、平底锅烧热，倒入橄榄油，放入蒸熟的土豆片，煎至两面金黄，盛出；

4、擦净锅，倒入橄榄油烧热，下腌好的三文鱼，中火煎1分钟，轻轻翻面，再煎一分钟即可摆盘。

凉拌剁椒团圆皮蛋：

主料：皮蛋(4个)

调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全部适量即可)

步骤：

1、准备材料。

2、皮蛋剥去壳洗净。

3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

年年有余 孔雀开屏鱼：

原料：鳊鱼一条

配料：火腿 姜 葱 青红辣椒

调料：盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙

步骤：

1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。

淮南牛肉汤：

原料：科尔沁牛肉 姜片 八角

步骤：

1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净

2、放入八角、姜片，放入适量盐，我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多，可以炖牛骨头。更好。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

茄汁包心丸：

主料：猪前腿肉200克

配料：鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料：食盐15茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤：

1：主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

2：把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3：加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

4：分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

5：取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

6：收口，再做成肉丸。

7：把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

8：依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

9：3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。

10：冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11：倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

12：调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

八宝钱袋：

材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

制作过程：

1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁

3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出

4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可

5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推

6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入

7、大火烧开后，转小火炖15分钟

8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可。

甜蜜蜜金丝鸟窠;

材料：红薯、糖、水

做法：

1、准备材料

2、红薯切长方形块，削匀溜

3、到油锅中炸熟

4、捞出沥油

5、一段分别插上牙签

6、锅中倒入白糖烧融化

7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可

8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出

9、装盘，可以配点香香的桂花酱。

中秋节吃什么菜好菜谱

说说我老家的习俗吧。说说我老家的习俗吧。

1、首先，必不可少的一道肉菜是“红辣椒炒猪肉”。一是可以满足爱吃辣椒的习惯，二是荤盘符合节日气氛，显得隆重点。

2、其次，前些年父母会提前手工准备好一些汤圆，不过现在大多数是买的。每人一碗十多个，饭量小的吃了不用吃饭。

3、最后，则是做一两类符合大部分人口味的时蔬，最典型的就是蒜蓉空心菜。

中秋节煮菜，菜单如下：清炖土鸡汤，清蒸鲈鱼，红烧鸭子，糖醋排骨，油焖大虾，卤牛肉，凉拌黄瓜木耳，凉拌毛豆，凉拌苦瓜，凉拌皮蛋，丝瓜炒鸡蛋，炒红薯尖，红烧带鱼，柴火豆腐 ，干锅茶树菇，水煮毛血旺，滑藕片等16样菜，这些菜鸡鸭鱼肉豆制品青菜都有了，凉菜热菜，清淡的麻辣的，也都有了，营养均衡，可以照顾到大多数人，应该是一桌好菜。

中秋节的习俗

1、赏月

在中秋节，中国自古就有赏月的习俗， 《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。民间中秋赏月活动约始魏晋时期，但未成习。到了唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时，形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日，正式定为中秋节。

2、拜月

拜月由祭月而来，中国的拜月仪式从周代起就有，拜月时间是在中秋月出时开始祭祀，中秋拜月，关键是向月神示敬，中秋无月甚至下雨，都可以拜月，凡是月光能照射之处，都可以举行，如遇阴天，可以向月亮的方位摆放祭桌。

3、观潮

在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久，早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后，中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。

4、祭月