三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
"三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
三黄鸡火锅的详细做法
1、用料：三黄鸡1只、蘑菇适量、山药适量、胡萝卜适量、木耳适量、蒜苗适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、红枣2个、枸杞3～5粒。
2、准备三黄鸡一只，清洗干净。
3、倒入适量料酒，腌制十分钟左右（去去腥）。
4、放入煮锅中焯水，2～3分钟后捞出来洗净浮沫。
5、准备炖鸡料（超市里买的），再加一片香叶、干姜。
6、葱姜蒜切片，备用。
7、蒜苗切小段，备用。
8、准备煲汤锅，将三黄鸡、炖鸡料、葱姜蒜、红枣枸杞等放入。
9、准备一些木耳、蘑菇、胡萝卜备用。
10、准备一小段山药，备用。
11、大火熬制20分钟，放入适量盐，转文火慢炖40分钟，放入山药、木耳、胡萝卜、蘑菇，再熬制10分钟出锅，撒入蒜苗。
三黄鸡做法大全
火锅鸡的制作材料：
主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
火锅鸡的做法：
1
将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2
三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3
锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4
再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5
加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6
最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：
煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
白斩三黄鸡的做法
制作白斩三黄鸡的材料
平时在家中制作白斩三黄鸡时需要准备三黄鸡一只，冰块适量，姜片和葱以及香菜和香油等调味实要适量准备一些，另外生抽和黄生油也需要准备一些。
白斩三黄鸡的做法步骤
1、把准备好大蒜制成蒜蓉，把生姜也制成姜蓉，然后把热油炒香，降温，与香菜和香葱末放在一起调匀，加入适量的生抽和香油拌匀，制成醮料备用。
2、把锅中放水，加热烧开，把三黄鸡处理干净，去掉内脏，清洗干净以后再把它放入到水中一起煮制，煮制五分钟以后，把它取出放入冷水浸泡三分钟。然后再入锅煮制五分钟以后再取出，如此反复三到四次。
3、把三黄鸡煮好以后关火，让它在热水中焖制十五分钟，取出趁热在它的天面涂抹一些花生油，然后用刀把三黄鸡剁成块状，直接摆放在盘子中，食用时取一块直接醮食醮料就可以。
三黄鸡的做法
三黄鸡750g左右 葱段， 姜片各3-5
酱油4大匙 香葱丝，鲜辣椒丝， 姜丝，各一撮
玉米油3 匙
白斩三黄鸡的做法步骤
1 一只整理好的冰鲜鸡， 放一锅凉水里煮开， 水中可以加葱段， 姜片。 关键之关键：水滚开之后， 火关成中小火，不能滚打开10分钟左右， 翻一下身， 再煮5-10分钟， 关火5-10分钟， 用筷子深入空洞中，挑出， 刷香油！
2 蘸汁料如图， 用小锅烧油至几乎冒烟， 将烈油浇入。
3 又香又嫩的鸡上桌了！
4 撕下的鸡骨头再放回锅里的汤中， 大火滚滚滚滚。 汤碗里放海盐粒粒， 白胡椒粉， 蒜苗花或香葱花， 原味鸡汤， 真棒！
清炖三黄鸡的做法
你可以做做三黄鸡炖蔬菜
原料：
土豆300克、彩色辣椒500克、三黄鸡半只（
http://wwwgdcctcom/product/6777htm）、
姜末、蒜米、高汤、盐、糖、胡椒。
做法：
1、原料：土豆300克、彩色辣椒500克、三黄鸡半只（嘴巴、爪、鸡冠都是**的鸡）约1500克；
2、热锅热游，爆香姜末、蒜米，入三黄鸡翻炒3分钟；
3、加入土豆，一杯高汤，继续翻炒3分钟；
4、加入辣椒蔬菜，翻炒均匀，加2杯高汤、盐、糖、胡椒，煮沸，转文火焖30分钟；
鸡肉酥软，蔬菜吸足了三黄鸡的香味，真是好吃。做了一大锅，吃剩的可以装入乐扣乐扣密封盒保存，乐扣乐扣格拉斯，密封效果好不串味。下次再热的时候，可以把乐扣格拉斯密封盒直接放入微波炉加热3分钟，就又可以吃到香喷喷的土鸡炖蔬菜了。
炒三黄鸡的做法，炒三黄鸡怎么做好吃，炒三黄鸡
食材：三黄鸡、姜、枸杞、当归、红枣、盐等
做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。
方法看上去很简单，其实很是需要技巧的，很多技巧手法是没有人告诉你的，我就一步步给你解析一下：
1、飞水
飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，能让汤味更加鲜美。
2、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
3、炖鸡汤的锅最好用砂锅
熬制鸡汤最好用砂锅，因为砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美，特别是出味道，十分美味。
4、火候要适当
炖汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢炖。这样使汤鲜醇味美。既清澈，又浓醇，这是炖汤最重要的。
5、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，最好就是煮好以后撒上一些盐就可以了，不可在制作过程中加盐，盐时间长了就容易肉容易变老，不易煮熟，放晚了不容易入味。
清炖鸡汤
看了我的一步步分享你是不是才恍然大悟呢，毕竟做鸡汤的都不会告诉你这些东西的，他们只会告诉你一些大概，这也是你为什么做出来的汤和别人家特别是和饭店做的差别那么大，跟着我的方法，一步步的做，多练习几次就可以做出了特别好喝的鸡汤了，讲完了鸡汤，就不得不说一下他的营养价值了。
减少体寒、增加体质
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是经常喝鸡汤，体质会变好，鸡汤煮过之后会释放一种特殊的氨基酸，可以减少发炎的情况，也能预防感冒。
强健筋骨、改善气色
鸡汤本身就是滋补的汤品，如果和鹿茸一起熬，可以达到补肾的作用，如果血气不足的人喝，也可以达到养血的效果，经常喝鸡汤会改善很多。
清炖鸡汤
补虚填精、健脾活血
鸡汤维生素A、蛋白质含量很高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、的功效。
虽然鸡汤的营养价值极高，也不是什么人都能经常喝的，下面分享一下鸡汤有什么禁忌：
高血压患者
高血压患者喝鸡汤，会使血压持续升高，难以降下，还会进一步加剧动脉硬化，特别的不适合高血压患者食用。
高血脂患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病，不适用高血脂患者食用。
胆道疾病患者
鸡汤的脂肪含量高，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，分泌更多的胆汁参与消化，容易诱发胆囊炎发作。所以，胆囊炎和胆结石症经常发作的患者，不宜多喝鸡汤。
胃酸过多的人
患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者自身胃酸分泌就过于旺盛，如果喝鸡汤的话，会更加刺激胃酸分泌，加重病情。所以，胃酸分泌过多的人不宜喝鸡汤。
肾功能不全的人
鸡汤中含有丰富的小分子蛋白质，而患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症扥肾功能不全的患者对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
主料
三黄鸡
1只
土豆
150克
胡萝卜
150克
辅料
蒜子
适量
大葱
适量
姜
适量
红尖椒
适量
八角
适量
料酒
适量
酱油
适量
鲜味汁
适量
豆豉酱
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
1首先将胡萝卜用滚刀切块，土豆切块，放入清水中浸泡，防止变黑。
2蒜子切块、大葱切段，姜切片，红尖椒切段，三黄鸡砍成块。
3锅中倒入清水，下入鸡块，焯去血水，捞出。再接着倒入土豆，煮至水开，捞入清水中，洗净。
4锅中倒入油，下入蒜子炒香，再倒入鸡块，翻炒片刻。
5随后入姜片、大葱、八角，翻炒数秒，再淋入适量料酒、酱油、鲜味汁翻炒调味。
6接着加入豆豉酱，倒入适量清水、将胡萝卜、土豆放入锅中，盖上锅盖，煮十分钟。
7最后加入半勺盐、少许白糖调味、加入红椒段，翻炒均匀，即可出锅享用。
