用老干妈做凉拌面条的“万能调料汁”，拌挂面也能吃得津津有味
面条，是夏季非常受欢迎的主食，做法简单，食材也容易搭配，可荤可素，营养搭配好，盛夏天气炎热，用面条做打卤面和凉拌面特别受欢迎，凉爽开胃，吃着特别有食欲。
凉拌面凉爽可口，口味清淡，味道多样，随拌随吃，方便省事，香鲜咸辣各味俱全。凉拌面的汁怎样调好吃？教你用老干妈做凉拌面条的“万能调料汁”，别具风味，香辣可口，拌手擀面，切面，挂面都可以，无论拌什么面条都好吃，拌挂面也能吃得津津有味，味道简直太香了，下面分享下做法：
凉拌面所需材料：面条300克、黄瓜1根、香菜1棵、老干妈油辣椒1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.把黄瓜切成丝，香菜切小段。
2.大蒜切末，放在碗内，再加入辣椒粉和芝麻。
3.锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，搅拌均匀，把调料炝出香味，大蒜辣味比较大，有些人不喜欢吃生蒜，炝油后，味道就没有那么浓烈了，蒜香味浓。
4.把生抽、白糖、香醋、少许盐，香菜末，再加入1汤匙老干妈油辣椒。
5.搅拌均匀，这样万能调料汁就做好了，口味香辣咸鲜，酸甜适口，无论拌什么面都好吃。
6.锅内加入水，下入面条，把面条煮熟，将面条捞出。
7.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。面条煮熟后，放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。
8.把面条放到大碗内，加入黄瓜丝，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：调凉拌汁时，已经加了生抽和老干妈，盐要少放。面条煮熟后，放到冷水中投凉，面条吃着口感更劲道。
拌凉面的汁怎么调？怎样做好吃？
冷面可是非常的好吃，冰凉爽口，酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全，非常的好吃，冷面汁可是冷面的灵魂，冷面的汁就是用牛骨、牛肉熬成汤底，再加入白糖、醋、鸡精、盐等制作而成，清爽可口。
冷面相信很多人都喜欢吃，清凉爽口，酸甜解暑，特别是在炎热的夏天，来上一碗冷面，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃冷面，之前在外面上班的时候，就经常和同事一起去吃，冷面好不好吃，面条和料汁都非常的重要，很多人不知道冷面汁怎么做，下面就来分享一下冷面汁的做法。
一、冷面汁制作步骤1、准备食材：牛骨、牛肉、姜、葱、黄酒、盐、白糖、生抽、蒜、白醋
2、要选择新鲜的牛骨和牛肉，把牛骨和牛肉洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，然后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，焯好水冲洗干净。
3、把牛骨、牛肉放进锅中，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮，把浮沫撇干净，炖煮2个小时，加入生抽调色，继续炖煮10分钟，把牛骨头、牛肉捞出来。
4、熬好的汤汁倒出来放凉，放凉之后加入汤汁三倍清水，再加入盐、蒜片、姜片，根据自己的口味加入白糖、白醋搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一下，口感会更好。
小技巧
1、做冷面汁要用牛骨、牛肉熬出来的汤才正宗好喝，要选择新鲜的牛骨牛肉，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样才可以更好地逼出血水，熬出来的汤才味道鲜美。
2、熬冷面汁火候要掌握好，大火烧开，要小火慢炖，炖出来的汤汤清味美，白糖和白醋可以根据自己的喜欢口味来放，调好的汤放进冰箱里冷藏一下，口感会更好。
3、还有想要做出来的冷面好吃，除了汤汁，面条也是很重要，面条是用荞麦面、土豆粉、白面粉做成，要用开水烫三分之一的面，面要和的偏硬一点，和面的时候加入一点碱水，做出来的冷面劲道爽滑。
总结：冷面面条劲道爽滑，汤汁味道鲜美，酸、辣、咸、甜、鲜五味俱全，在炎热的夏天，来上一碗冷面，清凉爽口，太过瘾了，冷面的汤汁制作方法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的冷面汁味道鲜美，清凉爽口。
今天小编来教大家拌凉面的汁怎么调才能够好吃？这样调制料汁，口感就像是在餐厅里面吃到的凉面一样，对于麻辣凉拌汁，那么一定要准备干花椒，干辣椒还要准备葱姜蒜，在制作好辣子之后，再放入相应的调味料进行调制，麻辣凉拌汁就做好了。
一、冰凉解暑的凉面对于很多人来说，如果在炎热的夏天来一碗冰冰凉凉的凉拌面，那么整个人就会感觉异常的舒服，凉面不仅非常的好吃，而且能够让食客产生一种即使是在炎热的夏天，也能感觉到非常的清爽。有很多人都也都会自己在家制作凉面，其实面可以有各种各样的种类，凉面好吃的关键是拌凉面的汁。其实凉面也有两种不同的口感，一种是芝麻酱的醇香清淡的口感，而另一种是麻辣口感的凉面。芝麻酱凉面吃起来非常的唇齿留香，非常适合想要减脂的人吃。
二、简易又好吃的拌凉面的汁 今天小编来给大家介绍麻辣口感的凉面，如果想要制作这好这款凉面那么一定要掌握制作这款凉面的灵魂，那就是麻辣油。首先将锅烧至6、7成热，然后加入适量的食用油，然后在油锅中放入适合自己口味的干花椒和干辣椒，当油锅中传出香味的时候，就可以将干花椒和干辣椒捞出来，然后再在热油里放入葱姜段炸香，同样也是把葱和姜片捞出。另取一个碗在碗里放入准备好的辣椒面，和适量的白芝麻，将刚刚制作好的热油先倒入少量在碗中搅拌均匀之后，再将剩下的热油倒入碗中，这样香喷喷的辣椒油就制作好了，最后再放上适量的生抽老醋和酱油提色。另外如果再撒上葱花，那么口感就会更加的清香浓郁。
