但是怎么煮面条，才能让其更好吃，这应该是一个烹饪的技巧方面的问题。这里介绍一下，煮面条的一些技巧。
要想面条好吃，首先要选好面条！
干的挂面选择：建议选择鸡蛋面！选择表面光滑，颜色为乳白色的面条，不要选择白中带黑的那种面条。
湿面的选择：同样建议选择鸡蛋面或者碱面！选择颜色乳白或者淡黄，不带黑点！因为这种带黑点的面条大多是第一天没卖光，放在冰箱留下来的存货。
夏天的时候还要注意其味道，我以前还碰过面条有酸味的现象。
自制面条：只要你有那技术，怎么弄都行！
煮面条的各种小技巧分享
1：如果条件允许，煮面的水与碗中调配佐料的汤应该分开！也可以提前将水打出来后，再煮面条。
原因：现在的面条大多为碱面，煮过面条的汤会有一股刺鼻的碱味，颜色发黄、汤汁黏糊，不建议喝这种面汤！
2：面条下锅时，必须是沸腾起来的开水！
面条沸水下锅时，能第一时间将面条表层凝固，避免面条表层面粉脱落，导致糊汤的现象。
3：面条下锅后，第一时间搅拌开！不要让它粘成一坨。
湿面条相对还好，特别是干面条非常容易粘在一起，这时我们应该把面条斜着45-60度角对准锅中，斜着将面条滑进锅中，并且不停的搅拌，这样能很好的避免面条结团。
还有一种方法就是把面条捏成一股，笔直放在锅的正中间，让其向着四面八方倒下去，然后用筷子搅拌。
4：面条下锅煮开后，最后调成中小火！保持面汤沸腾即可。
原因很简单：大火容易导致面汤溢出，面汤变成变糊。
5：面条煮至8成熟，泼一勺冷水，然后起锅！
泼冷水的目的是给面条表层降温，这时内部还在加热，可以让内外熟的程度一致，同时也可以让其表层不易被煮烂，导致糊汤。
加冷水还有一个好处：让面条的口感更加Q弹。
之所以8成熟即可起锅，因为“起锅”到“吃面条”这个过程，面碗的汤在继续加热，这样的口感吃起来刚刚好。
6：不管是干面还是湿面，煮出来最好马上就吃。
面条煮出来的3-5分钟，是口感最好的时候。时间越久，口感越差！
至于原因：这玩意得来一个物理老师讲解才行……
最后问下大家：你们觉得哪个地方的面条最好吃？
我个人的印象中，最好吃的面条应该是家乡夜市烤鱼摊上，烤鱼吃完后，煮一大碗盐菜面条，然后倒在烤鱼盘中，与烤鱼酱料混合后，大家一起在烤鱼盘中抢着挑面条吃，这时的面条是真香！
果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。
