对于农民来说，倒春寒是他们最不愿意看到的，因为倒春寒对于农业的影响或多或少都一定会有。每年的三月份是倒春寒最容易出现的时候，天气本来已经逐渐回暖，但是却接二连三出现冷空气南下，这就是人们常说的倒春寒。倒春寒一般会造成农作物减产甚至是冻死，对农民损失很大。
大蒜是一种生活中必不可少的食材，前期吃蒜苗，中期吃蒜薹，后期收获大蒜头，所以说大蒜是一种很有经济价值的农作物。现在春节刚过，南方气候也在逐渐转暖，大蒜即将进入抽薹的阶段。
蒜薹又叫蒜苗，是从大蒜中抽出来的花茎，是一种营养价值非常高的蔬菜。蒜薹在我国南北放都有种植，由于蒜薹味道很好，而且口感爽脆，因此受到很多人喜欢。经常食用大蒜可以活血，杀菌，还可以预防癌症。
那么倒春寒会导致大蒜减产吗？很明显一定会，今年春节之后，天气本来已经转暖，但是今天就已经有冷空气下来，虽然还处在2月份，但是今年立春早，因此已经算得上是倒春寒。那么倒春寒最直接的影响对人也是很大的，这个时候很容易导致人感冒。
那么对于大蒜来说，原本大蒜已经开始准备抽薹，但是由于天气突然变冷，那么大蒜就会停止抽薹。那么蒜薹就有可能出现短小或者延长蒜薹抽薹的时间。这种影响直接就会导致蒜薹减产，而且会至少拖延半个月以上采摘。蒜薹价格最高是刚上市那段时间，如果自家的蒜薹延期采摘，那直接会造成蒜农的经济损失。
而且倒春寒如果出现在大蒜抽薹之后，那么影响也是会非常大，大蒜抽薹之后，大蒜进入到最后的生长阶段，此时的蒜头不断吸取地向养分，蒜头开始不断膨大生长。如果此时出现倒春寒，大蒜就会停止生长，这样后期的蒜头会出现个小畸形的情况。
苍山大蒜是蒜薹专用蒜品种，苍山蒜薹比金乡蒜薹要晚一个月收获，苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的苍山大蒜品种。苍山蒜薹收购价一直不受金乡蒜薹影响，苍山蒜薹收购价高，一般是恒温库储存到春节销售，而金乡蒜薹一般能储存到中秋节销售。苍山蒜薹多年价格稳定，而金乡大蒜和蒜薹波动较大。现在金乡的储存蒜薹的科研水平在提高，也有少数的恒温库能把金乡大蒜（杂交大蒜）的蒜薹储存到春节时节出库，但是在质量上，还是苍山蒜薹保质良好。如果仅以大蒜而言，金乡冷藏蒜是最好的，比苍山大蒜个头大的多。
