鲍鱼烧鸡。
主料：土鸡半只、小鲍鱼5只。
辅料：葱姜蒜适量、啤酒适量、老抽生抽适量、蚝油适量。
1、土鸡处理好切块。
2、小鲍鱼处理干净好切花刀。
3、葱姜蒜切好。
4、热锅下油，入姜片，蒜瓣爆香后放入鸡块翻炒。
5、炒到两面略黄，鸡皮卷起。
6、倒入啤酒没过鸡块，加蚝油，生抽烹煮大约10分钟。
7、加入小鲍鱼翻炒入味，加老抽调色。
8、盖上锅盖中小火焖。或者转入小砂锅中小火焖至收汁。
9、差不多了收汁起锅装盘。
10、成品图。
清蒸最好吃，最原味。
清蒸鲍鱼
制作材料
主料：鲍鱼(200克)
调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
制作工艺
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
工艺提示
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
菜品口感
口味：本位咸鲜
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
食谱营养
鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
食谱相克
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼含有丰富的蛋白、，脂肪、糖类、epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶以及多种维生素和矿物质等营养成分，有利于补充人体的营养所需。鲍鱼中含有的维生素A，维生素D，维生素B等，有助于人体新陈代谢，有提高人体免疫力的作用。鲍鱼的壳中医称为石决明，具有明目退翳，清热平肝的作用，可以治疗头晕眼花和高血压等。鲍鱼还可以美体养颜、解酒、防癌等。
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
