主料豆腐1斤黑木耳1把肉末200克 辅料葱适量油适量盐适量生抽适量生粉少许
步骤
豆腐焖木耳的做法步骤11.准备好材料：抓一把黑木耳用水泡发1小时左右、猪肉剁碎加入适量盐、生粉、油和生抽拌匀腌制一会、葱和豆腐一一备好
豆腐焖木耳的做法步骤22.锅里热油，把豆腐切成方块入锅煎上
豆腐焖木耳的做法步骤33.把豆腐四周都煎至金黄
豆腐焖木耳的做法步骤44.备好肉末
豆腐焖木耳的做法步骤55.把煎好的豆腐铲至一边（也可先盛出盘中）将肉末加入锅中划散开
豆腐焖木耳的做法步骤66.待肉末变色后，把豆腐和上，加入生抽翻炒
豆腐焖木耳的做法步骤77.倒入木耳
豆腐焖木耳的做法步骤88.加入少许盐拌炒
豆腐焖木耳的做法步骤99.洒上少许水，焖三五分钟
豆腐焖木耳的做法步骤1010.最后加入葱花即可
五花肉焖油豆腐家常做法，每一口咬下去都爆汁，酒店大厨也说好吃不是吗？
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。下面我就教大家肉煮油豆腐怎么做好吃!
肉煮油豆腐的做法
材料
油豆腐200克，肉片50克，水发香菇6只，大蒜二株。
做法
1. 油豆腐切对开，肉切片，水发香菇切丝，大蒜切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热后放入肉片翻炒，放入水发香菇丝继续翻炒，加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。
4. 锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。
油豆腐的菜品特色
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。
鉴别油豆腐的好坏
颜色
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的.油豆腐只有60只左右。
内囊
掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
弹性
用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
反应
将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。
油豆腐是我最喜欢的一种豆制品，因为油豆腐吃起来特别有嚼劲。油豆腐也称为豆腐果，我们生活中最常见的一种食材，油豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙等营养物质，日常生活中适当的食用一些油豆腐，可以有效调节大脑记忆力，促进智力发育，还可以有效防止骨质疏松，是更年期人群的?保护神?，但是对于经常消化不良、胃肠功能较弱的人，建议少吃油豆腐。
油豆腐的吃法有很多，我最爱吃还是五花肉焖油豆腐，这道菜也是我家里人的最爱，油豆腐搭配五花肉上锅简单焖一焖就能上桌，五花肉的油脂和肉香被油豆腐充分吸收了，吃起来肥而不腻，油豆腐更是焦香味美，爽口开胃。下面给大家分享五花肉焖油豆腐的具体做法，赶紧动手做起来吧。
食材准备：油豆腐、五花肉、生姜、大蒜、小葱、小米椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配菜准备好，适量油豆腐简单清洗干净后挤干水分备用；生姜切成末，大蒜去掉外皮也切成蒜末，小葱切成小段，小米椒切成小圈，肥瘦相间的五花肉切成薄片备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煸炒出五花肉中的油脂，待五花肉表面煎至微黄的时候，五花肉中的油脂已经被煎至一部分，将锅中多余的油脂盛出，锅中留少量底油就可以了，然后下入切好的姜末、蒜末，不断翻炒爆出香味；
3、倒入适量料酒去腥，再倒入适量生抽、蚝油，不断翻炒均匀将调料化开，使五花肉均匀上色入味，紧接着倒入洗净的油豆腐，翻炒几下后倒入适量清水准备没过食材，翻动均匀后转大火煮开，然后盖上锅盖再转中小火焖煮5分钟；
4、5分钟后打开锅盖，锅里的汤汁也所剩不多了，开大火将汤汁收一下，再次调味，加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀将调料化开，待汤汁收至浓稠后倒入切好的小米椒和葱段，翻炒片刻后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版五花肉焖油豆腐就做好了，酱香入味，每一口咬下去都爆汁，非常好吃，喜欢吃油豆腐的朋友们，就跟着做来试试看吧。
