吃扣肉的时候，是可以炒着吃的，而且我们可以搭配一些其他的食物一起吃，味道和口感可以更好，最推荐的搭配食物就是梅菜了，这是非常经典的一个扣肉吃法。首先五花肉需要放在汤锅中，在小火上煮，等到煮到六七成熟的时候，这时候就可以取出来。然后直接用酱油，给扣肉涂抹上色就可以了。在勺中要倒上一些植物油，烧到七八成热，这时候我们把之前煮好的肉放入锅中，炸到变色，变成深红色的时候就能捞出，马上放到清水里面，把扣肉完全的漂透，处理好的扣肉需要切成大块儿的薄片，把扣肉肉皮向下，一块一块的摆放在碗中就可以了。我们把梅菜洗干净之后直接切成碎。勺子放在大火上，在勺子中倒些食用油，爆香蒜茸之后在锅中下入梅菜还有白糖，炸匀之后就能直接放到扣肉的上面。之后我们加入鸡汤、酱油，调成汁折合后倒入放有扣肉的碗中，碗放到笼屉里面，大火蒸一个小时就可以了。蒸好之后我们要把原汁倒出来，把梅菜和扣肉一起放在锅中炒，炒熟之后我们淋入湿淀粉开始勾芡的工作，淋在肉面上就可以了。
扣肉的吃法
自制家乡扣肉（大概没比这个更简单的了）
1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。）
2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）
3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟就可以了。）
4、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面，一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子
碰一下就烂的程序最好,嘿) 5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦.
这可是俺家逢年过节必出的一道菜,上桌前还扣着呢,要上桌后才能揭开.每次我都喜欢用那些汁来拌饭，能干掉两大碗呢!答案补充梅菜扣肉 主料:
五花猪肉700克，梅菜100克。 调料:
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 作法: (1)
将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2)
炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到深红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环
节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4)
将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5)
用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 特点：
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。答案补充主料 五花猪肉700克，梅菜100克。 调料
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 作法 (1)
将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2)
炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环
节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4)
将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5)
用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 特点
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。答案补充我帮你找到了香芋扣肉的制作方法，看看满意吗？
材料：猪五花肉500克，荔浦芋头400克，蒜蓉1/2汤匙，八角1汤匙，高汤200克调料：油2碗，南乳15克，盐2.5克，白糖5克，酱油25克，湿
淀粉10克烹制方法(四人份)：1、芋头去皮，切成片状；五花肉洗净，放入沸水中煮20分钟捞起待凉，加入10克酱油抹匀。2、将蒜蓉、南乳、盐、八角、
白糖和酱油调匀，做成酱汁待用。3、烧热锅内2碗油，放入芋头块炸2分钟捞起，再放入五花肉炸3分钟，捞起放入清水中浸泡30分钟，再切成与芋头一样大的
片状。4、将五花肉放入酱汁中拌匀腌制30分钟，将肉皮向下与芋头块相间排在碗内，放入锅内隔水大火清蒸1小时，取出倒扣在碟中。5、烧热锅内1汤匙油，
倒入蒸肉的汤汁、200克高汤、5克酱油和湿淀粉炒匀勾芡，浇在扣肉上即成。
吃扣肉的方法：
除了五花肉之外，还需要准备好调味品，需要食用盐、大葱、生姜、老抽、酱油、花椒、料酒、白砂糖、五香粉、食用油。我们把五花肉的皮用刀刮掉，洗干净就可以直接放到锅里，然后再放入大葱、料酒、生姜片去腥，之后我们用大火。把水煮开之后用勺子撇去上面存在的沫子，然后我们继续煮半个小时，就可以关掉火，趁着五花肉没有完全变凉的时候，需要在扣肉的表皮，抹上一层老抽，等到扣肉完全凉的时候，我们选择起锅烧油，这时候要把五花肉的表皮朝下，然后放到锅里进行加热，之后用小火，等到扣肉炸成棕红色的时候就可以了，我们在炸的时候可以把锅盖盖住，能有效防止油溅出来的情况。而且烧完之后，我们要把五花肉完全凉透，而且我们要用刀把扣肉切成薄片。之后再给碗中倒上一些酱油，切的时候需要我们把每一片肉，全部都放在碗里，沾上酱油之后，需要整齐的把扣肉皮朝下，然后给上面浇上之前我们调好的汁，然后给其中可以加入一些高汤，之后再放到锅里，蒸上45分钟之后，等到蒸好了就可以直接把碗扣到盘子中，这时候就可以开始吃了。
扣肉料怎么调味
吃扣肉需要给扣肉调好味才行，首先准备五花肉250克、姜10克、老抽15毫升、生抽 20毫升、糖 10克、花雕酒 50毫升、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量，我们把五花肉洗干净之后放入汤锅中，然后加入料酒和姜片，大火煮30分钟之后就可以捞起沥干其中的水分。之后在肉皮上。需要抹上老抽，晾干之后备用。在锅中放入色拉油，等到7成热的时候我们把肉皮的一面，放入锅中，炸到肉皮变棕红色，同时起小泡之后翻面，然后继续炸肉，变成金**的时候，我们把肉捞起来，沥干其中的油之后放凉备用切成片。在碗中放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜以及香叶，一起搅拌均匀。之后再把肉片放入调料汁中，需要浸泡10分钟，之后放入蒸碗，把剩余的汤汁一起浇到肉片上。大火蒸2个小时，等到扣肉软烂的时候就可以上桌撒上葱花，吃的时候我们选择沾上汤汁，这样一起吃是不错的选择，可以让味道更好，而且这样吃扣肉的味道也比较好，是非常香酥可口的，因此还是很值得推荐给大家吃的，是我们不能错过的。
