主料
鲢鱼
200g
芦笋
50g
辅料
红椒
适量
料酒
适量
精盐
适量
小葱
适量
食拉油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.食材。
2.准备好的芦笋。
3.把鱼尾段的鱼骨片去。
4.先切一刀下去，不切断，看到鱼皮即可。
5.第二刀切断。
6.中间翻开，就是鱼片啦。
7.切好的鱼片，放少许盐和料酒拌一下，去腥。
8.卷上芦笋。
9.全部做好之后，锅里烧开，蒸约8分钟。
10.蒸鱼时准备好的红椒丁和葱花。
11.蒸好之后，淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丁和葱花。
12.锅里烧热油。
13.把热油淋上即可。
材料：
龙利鱼
鱼排一片
黄豆芽半斤
香菜两颗
调料:豆瓣酱 生抽 盐 糖
胡椒粉鸡汁
淀粉
香料：干
辣椒麻椒
八角桂皮 香叶 小
步骤/方法
01
鱼排切刀切成片，放一点盐、糖、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉腌一会儿 香菜切段
02
锅中倒油（多倒点儿，因为要分三次用），放入一半的辣椒和麻椒和其它香料熬香油
03
熬好的香油捞出香料不要，倒出三分之二，用剩下的油把黄豆芽炒熟
04
炒熟的豆芽倒在一个大碗中垫底
05
锅中再到点儿油，小火把豆瓣酱炒出红油
06
煸香蒜姜，浇入开水，加生抽、盐、糖、鸡汁调味
07
放入腌好的鱼片，大火把鱼片烫熟
08
把鱼片连汤一起倒入铺了豆菜的大碗中
09
锅刷干净，倒入剩下的油，煸香麻椒和干辣椒，趁热浇在鱼片上，撒上香菜即可！
