主料
鸭腿1只
鸭血适量
鸭胗适量
鸭肠适量
红薯粉适量
油豆腐适量
辅料
盐适量
生姜适量
料酒适量
料包适量
蒜苗适量
鸭杂粉丝汤的做法步骤
1.红薯粉用冷水提前泡软备用。
2.将料包（料包在市场或超市买现成的卤肉料，不要一次全部用完，根据要卤的肉多少来放）用纱布包起来，姜片准备好。
3.砂锅中加足水，放入料包和姜片，开火烧开。
4.将鸭腿（已切块），鸭胗洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水。
5.将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中，调小火，煮30—40分钟。
6.时间到，加盐调味，将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7.鸭血冷水入锅，加姜片，焯水，煮开即可。
s8.将鸭肠切小段。
9.油豆腐洗净，沥干水分，切开。
10.将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11.再次开火，将汤烧开，放入泡软的红薯粉烫软。
12.将粉丝捞入碗中。
13.放入适量鸭肠，鸭胗，鸭血和鸭腿肉，撒上蒜苗碎。
14.盛入适量鸭汤即可。
鸭杂怎么炒才脆又不腥
食材明细：鸭肫6只、鸭肝6只、鸭爪10只、葱适量、姜适量、十三香20克、鲜辣粉5克、香料适量、料酒适量、冰糖1块、盐适量
卤鸭杂的做法步骤
1
准备的原料。
2
鸭爪，肫，肝处理干净待用。
3
处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。
4
洗净血末待用。
5
从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。
6
先加入鸭肫小火炖半小时。
7
再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。
8
关火，再泡上一晚更入味。
9
鲜香入味的鸭杂就卤好了。
小窍门
1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。
2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。
3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。
大蒜炒鸭杂
材料：大蒜100克、鸭杂250克、生姜3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖10克、料酒5汤匙
做法：
1.准备食材。
2.锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
3.大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
4.将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。
5.热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
6.锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
7.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
8.锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。
美味的大蒜炒鸭杂就做好了。
