干豆腐丝的做法
主料：干豆腐丝 韭 菜 豆芽
调味料：盐 白糖 味极鲜 米醋 食用油
1.先把绿豆芽的头和尾去掉，然后清洗干净后备用。
饭店里的炒豆芽都是掐去根部和叶 子再炒的，我们在家里炒绿豆芽的时候，很少有人会掐去头尾再做，问过饭店大厨才知道，原来绿豆芽的头和尾有轻微的苦涩味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品颜值也更高。
2.取一块干豆腐切成条后放入碗中，然后加入适量的开水浸泡备用，加开水泡可以去除干豆腐的豆腥味；再取韭 菜一把清洗干净后，先切掉根部接触泥土的部分，然后再切成2~3公分长的段备用。
3.起锅加油，油温5成热时放入干辣椒丝，炒香后倒入绿豆芽，翻炒片刻后沿着锅边淋入少许米醋，翻炒均匀后倒入干豆腐条，再次炒匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜调味，翻炒均匀化开调味料后再加入韭 菜，继续大火翻炒30秒后，即可关火出锅装盘啦，好吃的干豆腐丝就好了。
用料 主料 绿豆芽500克 色拉油25克 五香粉2克 味精3克 食盐3克 米醋少许 家常菜绿豆芽炒干豆腐丝的做法 1. 将绿豆芽清洗干净，装入碗中待用。 2. 将干豆腐切成丝，葱姜切成末装入盘待用。 3. 热锅放油烧热，爆香葱姜末。 4. 放入干豆腐丝翻炒均...
