黑胡椒是胡椒科的一种，是人们最早使用的香料之一。
胡椒原产于印度，其种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪和粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲，黑胡椒比白胡椒味更浓。
黑胡椒是西餐必不可少的调味品。西餐在烹饪牛肉、鸡肉、鱼、虾、鹅肝、螃蟹等食物时都要用到黑胡椒。
分享一个黑胡椒汁的简单做法。
最简单的黑椒汁做法是：罗勒叶2克、洋葱10克、大蒜5克、鸡肉20克、番茄酱20克、白糖10克放入食物搅拌机，加入少量水，搅打成汁。倒在锅中小火烧开，加入适量的盐和黑胡椒15克。用小火熬至浓稠，这样黑椒汁就做好了。
怎么样，简单吧！
黑椒汁做法
原料：
土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒。
做法：
1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用；
2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味；
3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色；
4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可。
汤尼茱迪/TNJD
最佳配料黑椒汁怎么做好吃又简单，做法图
黑胡椒酱1。
做法：炒
口味：黑椒味
黑胡椒5克 洋葱10克 大蒜5克 食盐2克
蚝油5毫升 番茄沙司15毫升 白糖2克 黄油5克
黑胡椒酱1。的做法
1、洋葱和大蒜切成碎末
2、黄油放在锅中融化成液体
3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味
4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味
5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转小火煮至沸腾
6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制
7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅。
黑胡椒酱 2。
材料:奶油2 大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒细粒3 大匙、鲜奶油1 大匙、水1 又1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙。
作法：
1先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；
2另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
黑胡椒酱的做法3。
黑胡椒1杯、辣椒酱1/2杯、糖3大匙、味精3大匙、水1/2杯、虾米末1大匙、扁鱼1大匙、红葱头1大匙、牛油少许、面粉少许
做法：①将牛油先放入锅中，用小火熔化，然后放入面粉慢慢用小火炒熟，炒到有面粉香味出现即可放一旁备用
②取配方中的少许冷水将上面炒好的牛油、面粉溶开备用
③扁鱼切成末，入锅爆香后，接着加入红葱头和虾米末一起继续片刻。
④将上述③爆香好的香料放入其余材料一起炒香后，再与刚才熔化好的牛油面粉用小火，一边煮一边搅拌至浓稠状即可
用途：用于淋牛排酱汁或是烩饭酱汁，味道都很不错
黑胡椒酱4。
1、黑胡椒酱是熟食沾酱，食材在烧烤时只需维持原味或是撒上少许盐及胡椒粉，待烤熟后再沾取酱料食用。
2、洋葱末及蒜泥一定要炒至金**，否则保留洋葱跟蒜头的辛辣味道，会使黑胡椒变苦，口感不好。
3、如果牛肉酱之太过浓稠，可加入适量的水稀释。
材料：洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白兰地1大匙，牛肉酱汁500㏄，盐少许
作法：1、将洋葱切碎备用。
2、用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金**后加入黑胡椒碎及白兰地调味。
3、最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。
黑胡椒酱5。
材料：牛高汤2000cc，沙拉油2汤匙，奶油1汤匙，酱油150cc，红葱头末200公克，洋葱末350公克，蒜末200公克，玉米粉水适量，鸡精粉1汤匙，黑胡椒粗粉70公克，白胡椒颗粒40公克
作法：①黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒先放入烤箱中烤香备用。
②沙拉油与奶油先热锅，放入蒜末、洋葱末、红葱头末、酱油炒香，再加入作法①一起炒香，倒入高汤煮开，洒入鸡精粉，再以玉米粉水勾芡即可。
黑胡椒酱6。 用途：牛排、猪排各种肉类都很速配。
材料：黑胡椒粒1大匙，洋葱末1/2大匙，蒜末1/2小匙，A1牛排酱2大匙，高汤100㏄，面粉1/2大匙
作法：1热锅，将黑胡椒粒炒香，加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。
2再加入面粉、A1牛排酱以及高汤拌匀，煮至酱汁滚沸即可。
蒜香黑胡椒酱
材料：奶油1大匙，蒜头碎3瓣，红葱头5瓣，高汤500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，盐适量，黑胡椒粗粒20公克，匈牙利红椒粉5公克
作法：1取一深锅，放入奶油以小火煮至融化，放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒香。
2将所有调味香料放入作法1的锅中以小火炒香，再加入高汤以小火熬煮20分钟。
3将玉米粉和水搅拌均匀，倒入作法2的锅中勾芡，再倒入盐调味即可。
黑椒汁是多用途的复合调味品，各家的配方及调制方法都有不同之外，要想调出最适合自己的黑椒汁就必须自己动手。
下面推荐几种经典的自制黑椒汁，供打算做黑椒汁的朋友作为参考，抛个砖，引个玉。
黑椒汁的做法一
原料：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，黄油1小块，老抽半勺，生抽1勺，蚝油1勺，味精和鸡精各半勺，白糖少许，高汤小半碗。
做法步骤：黄油放在锅里用小火融化，然后放入黑胡椒粉或黑胡椒碎，加老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、白糖和高汤煮开即可。
黑椒汁的做法二
1、取适量黄油用小火加热至融化，然后加入适量面粉和清水充分搅拌均匀，煮开，即成奶油面酱。
2、取少量开水放在碗里，加入做好的奶油面酱，再加鸡精、黑胡椒粒和牛肉粉拌匀，最后用料理机把混合物打成糊状即可。
黑椒汁的做法三
取适量罗勒、洋葱、鸡肉和番茄放入搅拌机，加入少量水搅打成汁，倒入小锅里用中小火煮开，再加适量盐和黑胡椒粉用小火煮至浓稠即可，如果实在浓稠不了可以勾个芡。
黑椒汁的做法四
原料：黑胡椒碎10克，洋葱100克，蒜瓣100克，黄油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，番茄酱1勺，白糖适量，清水适量。
准备工作：洋葱切小粒，蒜瓣和洋葱打成蓉。
做法步骤：黄油放在锅里化开后，下入洋葱蒜蓉，爆香后下入蚝油、生抽、白糖、番茄酱和黑胡椒碎，加少量清水煮开即可。
黑椒汁的做法五
原料：黑胡椒碎10克，食盐适量，葱干碎2克，蒜蓉2克，黄油30克，白兰地4汤匙，布朗少司汁适量。
做法步骤：炒锅烧热后放入黑胡椒碎，不加油，慢慢地用中小火炒香，淋入白兰地以后再加入黄油，略炒一会，加干葱碎和蒜蓉炒出香味，倒入布朗少司汁煮五六分钟即可。
黑椒汁的做法六
取适量黄油放在锅里化开，下洋葱末炒香，再下番茄末翻炒成糊状，加入适量黑胡椒粉，再加红酒、老抽、生抽、蚝油、白糖和清水（有条件的话把清水换成牛肉汤味道会更棒），小火煮5到10分钟，最后根据自己喜欢的粘稠程度加入淀粉勾芡即可。
黑椒汁的做法七
原料：洋葱半个，蒜头大半个，生姜1小块，黑胡椒粉20克，黄油1小块，生粉少许，清水少量，白糖、味精、生抽、盐适量。
准备工作：洋葱、蒜瓣和生姜剁成碎末待用。
做法步骤：
1、黄油放在锅里化开后放入洋葱末、蒜末和生姜末，爆香后倒入少量清水煮开（用高汤代替清水更好），关火。
2、放凉后再把锅里的东西倒入料理机，打成糊再倒回锅里，加黑胡椒粉、白糖、味精、生抽和盐煮开，最后用少许生粉勾个芡就行了。
说明：这个配方有点偏辣了，不喜欢太辣的朋友可以换成生姜半块，黑胡椒粉10克。
黑椒汁的做法八
原料：洋葱1头，蒜瓣2颗，番茄酱适量，手工磨制黑胡椒粉1小把，生抽1汤勺，蚝油1小勺，白糖少许，黄油适量，清水适量。
准备工作：洋葱和蒜瓣切末待用。
做法步骤：
1、黄油放在锅里融化后下入洋葱末和蒜末，炒香后放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉和白糖。
2、小火慢慢翻炒几下就加入适量清水，用小火煮至浓稠就行了。
经验分享：
以上几种黑椒汁的做法我基本上都试过，有的简单有的复杂，至于哪种做法的味道好那就见仁见智了。不过，我还是根据个人的喜好总结了几点小经验，分享如下——
1、没有黄油的情况下可以用味道较淡的植物油代替，比如花生油、玉米油或橄榄油等，对黑椒汁的味道影响不大，但还是没有用黄油做的黑椒汁味道好。
2、做黑椒汁的时候还是加点番茄酱或番茄沙司比较好，因为黑胡椒的味道本身有点刺激，加点番茄酱或番茄沙司就柔和多了，我个人比较喜欢添加李锦记的番茄沙司。
3、现磨的黑胡椒粉比成品的黑胡椒粉好很多，买点黑胡椒粒放入料理机中，大约十几秒就磨碎了。
4、最后用小火煮黑胡椒汁的步骤要注意搅拌，别煮糊了。
5、我们自制的黑胡椒汁都没有添加防腐剂，如果一次用不完就要冷冻保存，要用的时候再取出来加热融化就行了。
