方法/步骤
1
原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！
鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 （本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸）。
配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。
锅内放油下香料炒香。
因为都叫不好熟，所以先下锅多炒一下。
然后再下蒜薹与豆芽。
炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。
开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。
卤面怎么做好吃
上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，俺们家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。
卤面怎么做好吃
把和好的卤面到上去蒸10分钟左右。
卤面怎么做好吃
盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子。
卤面怎么做好吃
打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，
鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
打卤面的做法详细介绍
菜系及功效：消化不良食谱
营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：煮打卤面的制作材料：
主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克打卤面的特色：
味香浓厚。教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1.
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2.
猪肉剁碎；
3.
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4.
豆瓣剁细；
5.
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6.
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7.
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
打卤面的制作要诀：
此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。小帖士-健康提示：
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
京味打卤面的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
京味打卤面的制作材料：主料：五花肉,香菇,黄花,木耳,口蘑
辅料：鸡蛋,手擀面
调料：葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油
京味打卤面的特色：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。
教您京味打卤面怎么做，如何做京味打卤面才好吃1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
