卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。可以买回来进行二次加工，做一道香炒卤鸡爪，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面介绍这道菜如何制作。
香炒卤鸡爪的食材：卤鸡爪500克、青椒2个、盐适量、油适量、生姜2片、大蒜5小颗。
香炒卤鸡爪的做法：
1、将买回来的卤鸡爪用凉水洗净待用。
2、锅中放多些油烧至8分，将鸡爪炸至金**然后盛出待用。
3、将青椒、生姜、大蒜全部切碎待用。
4、锅中放少许油，倒入所有的配料炒出香味。
5、然后将鸡爪倒入。
6、加少量盐一起炒3-5分钟。美味就可以出锅。
食用价值：
鸡爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇能量等营养物质成分，适量的食用，对人体的健康是有益的，如果大量经常的食用鸡爪，会导致能量、脂肪、蛋白质摄入的量增加，会增加罹患心脑血管疾病的风险，很有可能导致肥胖症、肿瘤癌症等病症的发生。鸡爪的营养物质不是那么丰富，单一食用会使人体的营养失衡，使人的体质下降，所以为了健康要适量食用鸡爪。
工具/原料
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鸡腿 (适量)
小香菇 6个
葱段 适量
姜 适量
八角 五六个
干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
桂皮 一点
香叶 两片
方法/步骤
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首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。
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切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。
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把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。
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各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。
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加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。
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第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。
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卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。
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大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。
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现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。
卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~
