炸藕圆子的做法
用料：藕 8斤、熟芝麻 0.5斤、小葱 150克、老姜 两块、盐 适量、香油 500克。
步骤：
藕洗净；
小葱洗净；
姜洗净；
葱切碎；
姜汁；
把藕磨成泥后加入盐、芝麻、碎葱花、姜汁；
搓成圆子；
锅内倒入香油，待油温六成热时加入藕圆中火炸至金黄。
炸藕丸子的做法
食材用料：莲藕 一节300克、猪肉馅 60克、葱末 10克、姜末 10克、淀粉 一勺、面粉 两勺、
盐 一勺、胡椒粉 半勺、生抽 一勺、食用油 适量、鸡蛋 两个。
步骤：
葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用；
用擦丝器把莲藕先擦成丝；
再剁成细末；
肉放大碗里，放盐，葱姜末，生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀；
再把莲藕细末放大碗搅拌均匀；
打入鸡蛋拌匀；
再放两勺面粉；
搅拌均匀，用手挤出丸子；
锅烧热油，下入丸子中小火浸炸；
炸制金黄出锅；
装盘上桌。
主料
莲藕400克
猪肉500克
白菜干300克
辅料油适量
盐适量
葱花适量
酱油适量
生姜适量
鸡蛋一个
剁辣椒一勺
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度
藕丸子的做法步骤
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1
先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
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2
肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
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3
将藕泥也加入肉泥里
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4
全部搅拌成均匀的糊糊
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5
挖一勺肉泥放在手心
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6
用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
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7
锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
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8
全部炸成金**
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9
捞出沥干油
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10
锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
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11
将炸好的丸子全部放入锅里
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12
加水，漫过丸子
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13
大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
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14
出锅
