鸡蛋用手动打蛋器打散
锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气
不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好
豆瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠
加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅小贴士1.炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。2.要放糖，中和咸味。提鲜。3.火候要掌握好，不要大火。中小火。 208,希望我对“做法，炸鱼豆腐汤怎么做好吃，炸鱼豆腐汤的家常做法”的解答能有用。
鱼豆腐
用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味。
－ 准备食材 －
龙利鱼1条木薯淀粉50g鸡蛋1个姜蓉1勺料酒1勺盐少许白胡椒粉1勺
－ 步骤 －
1.龙利鱼去掉白色的筋，切小块。
2.用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。
3.腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。
4.鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。
5.模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。
6.放凉后取出切小块。
7.油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金**。
－ 小贴士 －
打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。 判断油温升到6成热时，可以看见油锅里冒小泡。 炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。 加入木薯淀粉的鱼豆腐会有鱼肉劲道的口感。
