1. 小鱼怎么炸到鱼刺酥脆
炸小鱼儿
材料
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金**即捞起，滤油，摆盘。
酥脆炸小鱼
!
材料
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！
芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒
芝麻，姜丝，葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
2. 炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃
主料鲜小鲫鱼 （适量）面粉 （适量）辅料盐 （适量）鸡精 （适量）白糖 （适量）料酒 （适量）花椒 （适量）葱姜丝 （适量）孜然粉 （适量）厨具炒锅分类荤菜 常见菜式知 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制道30分钟取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。放入盛器内备用。
锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼内炸透。捞出沥净油。
待油温再升至七成热时，复炸一容下捞出沥净油。孜然粉和盐混合均匀。
撒在炸好的小鱼上即可。炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
3. 油炸小鱼怎么炸得酥脆/酥脆干炸小鱼,好吃到爆
食材明细
小鱼适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
胡椒适量
鸡精适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
炸酥脆小鱼的做法步骤
1
小鱼用手挤出肚内脏物，洗净小鱼沥干水.
2
处理好的小鱼放盐，姜，料酒，花椒，葱拌均匀，腌渍数小时入味.
3
腌好的小鱼，放面粉，胡椒粉，鸡精拌均匀.
4
锅放油烧热，-条条放入小鱼炸成型.
5
全部炸完后，再次放入油锅中炸-遍.
6
酥脆的小鱼晾凉入盘即成.
4. 炸小酥鱼的做法,炸小酥鱼怎么做好吃,炸小酥鱼
材
主料
小鱼
1000g
植物油
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
花椒粉
适量
步骤
1.把鱼杀好，去头，放盐，料酒，花椒粉腌制一小时，这样味道会好一点，
2.腌好就放面粉拌一下，
3.让每条鱼上都沾上面粉就行啦，
4.锅里放油烧热，把拌好的鱼用筷子夹着一块一块的放进去，这样不容易沾在一起，
5.等鱼被炸的泛黄颜色就可以捞出来了，如果想炸的再酥一点，可以回下锅，再重新炸两分钟捞出来，这样就可以把鱼刺嚼碎了吃掉，很营养的。
