炸虾仁的做法：
主料：大虾12个。
辅料：盐2克、姜2片、蒜2个、料酒半勺、蛋黄1个、玉米淀粉1勺、玉米油150克。
步骤：
1、大虾去掉虾壳，虾头。
2、用小刀划开虾的背部，挑出虾线，清洗干净。
3、虾放入大碗中，加入姜丝，蒜片，盐，料酒拌匀。
4、加入蛋黄拌匀。
5、再加入玉米淀粉拌匀，腌制20分钟。
6、热油锅，放入腌制好的虾仁炸，炸至两面金黄。
7、捞出后，放入吸油纸，吸走多余的油脂即可。
炸虾仁的做法如下：
主料：虾仁300g、鸡蛋1个。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
1、备料。
2、把虾仁洗净，沥干水分，加盐、胡椒粉腌制10分钟。
3、鸡蛋液加淀粉搅拌均匀。
4、取腌制好的虾仁，蘸匀蛋液。
5、放入5成热的油中炸制。
6、炸熟后捞出，放入吸油纸上。
7、依次全部做完。
8、装盘即可上桌食用。
