清炖黑鱼
黑鱼处理干净后，切成小方块，放在容器中，倒入盐和料酒，然后腌制20分钟，生姜和蒜切成片，放入锅中炒香，再放入2粒丁香，2片桂皮，3片八角，炒出香味后，将黑鱼块放入，用中火煎烧，等一面煎成白色后，轻轻翻到另一面，在翻的过程中，不要弄坏鱼皮，直到两面都变成白色后，加入适量的开水，用大火炖上几分钟后，加入的水必须是开水，才能使煮出来的鱼汤呈现白色，再转到中火炖上半个小时左右就可以出锅。
4黑鱼汤的做法
黄酒的功效有温经通络，活血祛瘀，消除肿痛等，经常用来炖鱼，再做黑鱼汤的时候可以加入适量，黑鱼清洗干净后，沿着鱼骨头切成大的鱼肉片，不需要用到淀粉，锅中加入油，放入生姜擦锅后，将鱼头、鱼骨头、鱼尾倒入，用小火慢慢煎成金**，再煎的过程中需要不断的翻动，避免糊底，锅中倒入足够的热水，放入葱姜，将锅盖盖上，用中火将汤熬开，鱼汤熬得时间越长越好，鱼汤显得越白，鱼汤变白后放入鱼肉，放入盐，再撒些黄酒和胡椒就可以了。
5黑鱼子酱
黑鱼子酱主要产于俄罗斯，是一种珍贵的物质，黑鱼子酱中含有人体皮肤所需要的各种微量元素，矿物质，蛋白质，氨基酸和脂肪酸，对皮肤的改善有很大的好处，不仅使皮肤变得滋润，更有细腻光洁的功效，防止皮肤衰老，预防色素的沉降，还可以治疗一些皮肤方面的疾病，比如皮肤过敏所引起的皮肤干燥和瘙痒，防止病菌损害皮肤，对皮肤起到了保护的作用，黑鱼子酱有很多种的食用方法，但是不可以和气味比较重的食材一起食用，比如洋葱。
黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃
主料
黑鱼
两斤
辅料葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
清炖黑鱼的做法
1
洗净切好的黑鱼
2
爆香葱姜蒜
3
加入没过鱼的水
4
乳白的浓汤
小贴士
提前把鱼切段腌制，以便入味，大火开了之后小火慢炖
用料： ?
黑鱼（最好是野生的）1条、生姜片、敲碎蒜头、葱段、适量食油、糖、醋、绍酒、美味鲜酱油。
具体做法如下：
1、黑鱼一条。
2、准备其它材料，把黑鱼处理干净，切段（也可再对劈开）。
3、热锅热油放入蒜头、姜片、黑鱼轻轻地翻炒透至鱼段变色（有点发白），依次加入绍酒、酱油、糖和几滴香醋（喜欢辣的可加一只辣椒)、热水（水漫过鱼块的三之二），盖锅中火煮十分钟放入葱段稍过片刻收汁就可出锅（中途翻几下）。
