炸茄盒的做法·配料:
猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
·特色：茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。
·操作:
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。
[提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。
茄子盒的做法家常做法大全
炸茄子盒的做法步骤
1
材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。
2
切茄子要切成这样，中间不能断。
3
切好的茄子。
4
将肉馅酿在茄子里面。
5
准备面粉和鸡蛋。
6
先将茄子上一点蛋液。
7
再裹上一层面粉。
8
热锅放油，把茄子放在上面炸。
9
炸到两面金黄就可以上碟啦。
一直都很喜欢蔬菜炸着吃
而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒
因为里面夹着肉，哈哈哈
咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁
好吃到完全停不下来
今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒
用料 ?
茄子 2个
猪肉 170g
虾仁 150g
鸡蛋 1个
葱 15g
姜 10g
白胡椒粉 1g
盐 2.5g（半小勺）
生抽 45ml（3勺）
蚝油 30ml（2勺）
面 45g（3勺）
水 30ml（2勺）
鸡蛋 1个
酥炸茄盒?外酥里嫩的做法 ?
猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。
虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中
加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀
碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成
茄子洗净切片
在每片茄子的一面拍上少许面粉
有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅
轻压使肉馅和茄片贴合
在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊
锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金**后控油捞出，稍微放凉
锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出
出锅，完成
小贴士
1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分
2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多
3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批
