炸茄子盒的做法步骤
1
材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。
2
切茄子要切成这样，中间不能断。
3
切好的茄子。
4
将肉馅酿在茄子里面。
5
准备面粉和鸡蛋。
6
先将茄子上一点蛋液。
7
再裹上一层面粉。
8
热锅放油，把茄子放在上面炸。
9
炸到两面金黄就可以上碟啦。
炸茄子盒怎么做好吃，炸茄子盒的家常做法
1、准备材料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
2、把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
3、洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
4、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
5、将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金**捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
材料：茄子、猪肉、鸡蛋、干面粉、葱、姜、料酒、五香粉、味精、胡椒粉、芝麻油
做法：
肉剁成肉泥，葱姜切碎备用
馅料：把肉泥葱姜末放到一个盆里，加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲
茄子洗净去皮，隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹
取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平，把上片合上一个茄盒就做好了
备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉
再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩
把茄盒放入盆里两面都粘上面糊，热锅凉油大火加热
油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金**翻面炸另一面，两面都金**茄盒漂浮起来就可以捞出锅了
