做虾酱豆腐的时候需要先把食材准备好，将豆腐焯水，这样翻炒时会更加入味，之后把调味料过油，当香味散发出来时，可以下入豆腐以及佐料了，等豆腐焦黄时盛起豆腐，这道菜就做好了。
虾酱豆腐的做法步骤
准备食材：虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。
1、先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。
2、把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。
3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣，让豆腐做出来时候更加提味，待到豆腐焦黄时，方可盛起豆腐，这道菜就做好了。
虾酱炒豆腐的家常做法大全怎么做好
主料： 豆腐(北) 250克
辅料： 白果（干） 10克 西兰花 50克 金针菇 50克 洋葱 30克
调料： 蚝油 20克 白酒 5克 鸡精 2克 虾酱 15克 植物油 20克 淀粉(玉米) 5克 各适量
虾酱豆腐的做法：
1 豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段；
2 高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐；
3 加入豆腐及少许的水，焖至入味；
4 加金针菇炒软，勾芡即可。
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虾酱豆腐的正宗做法 虾酱炒豆腐小窍门
1
食材：豆腐、虾酱、大葱
2
豆腐切成丁用开水略焯一下
3
用凉水过凉，捞出沥干水分
4
葱切成小段
5
锅烧热，放入油，放入虾酱翻炒出虾酱的香气
6
放入葱略翻炒一下
7
放入豆腐，颠锅炒
8
颠锅炒至虾酱均匀的裹在豆腐上面即可
9
装盘即可食用
虾酱豆腐的家常做法 怎么做虾酱豆腐
虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食，做这道菜的时候，先将豆腐用水焯熟，然后将虾酱化开，之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。
虾酱炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释;
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
做虾酱豆腐的窍门
1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;
2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞;
3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。
虾酱豆腐好吃吗
说起虾酱豆腐很多人都很好这口，即使有点贵但也要买点，毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱的来源，简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的，天然的海鲜味道、天然的海水盐味，不需要添加乱七八糟的东西在里面。那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的，其实这就是它的关键奥秘之处，因为虾酱的做成需要发酵的，俗话说的好臭鱼烂虾不伤人，所以这就是它的特点之一，吃的就是它的这种简单直接的香臭味，每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱，哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。
虾酱有哪些好处
1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护视力的哦。
2、虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
3、虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。
4、虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。
虾酱豆腐的家常做法大全
1、材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。
2、豆腐切块，葱切葱花备用。
3、热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。
4、待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
简介
豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。虾酱是常用的调味料，虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒一般人都可食用。
材料
北豆腐300克，虾酱20克，葱姜蒜少许，油、盐、花椒粉、淀粉适量。
做法
1、北豆腐切方块焯水捞出沥干水份。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、虾酱、花椒粉。
3、放半碗水和豆腐焖煮5分钟。
4、放盐调味，湿淀粉勾芡。
5、沸腾后盛出撒上葱花即可。
