准备新鲜鲫鱼一条。
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用茶水清洗去腥。
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切姜丝、葱段放入鱼腹内。
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再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
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锅里烧开水，待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。
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取出倒掉蒸出的汁水。
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锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。
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将葱油淋在鱼身。
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略微装饰摆盘即成。
方法/步骤
第一步，清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏，清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉，鱼鳞含丰富的钙质。
如何清炖鲫鱼
第二步，在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。
如何清炖鲫鱼
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第三步，将鲫鱼两面煎一下。
放少许油，将鱼的两面稍煎一下，一变色就可盛出。备用。
煎一下，鱼才能炖的更香。
如何清炖鲫鱼
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第四步，倒入清水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼，放入葱姜蒜若干，
倒入清水能完全没过鱼身，再放入少许料酒去腥。
开始炖煮。
如何清炖鲫鱼
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第五步，炖煮大约20分钟，鱼汤变白色，完成。
炖到鱼汤变白色，鲫鱼的营养才炖了出来。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味，点缀。
如何清炖鲫鱼
END
注意事项
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