用料 ?
藕 1节
醋 适量
糖 适量
辣椒 2个
鸡精 适量
香菜 1根
姜丝 适量
花椒 适量
盐 适量
凉拌莲菜的做法 ?
莲菜洗净去皮，再洗净！
切成薄片，切莲菜的时候，烧一锅水备用。
水开后，倒入莲菜片，水开后一两分钟即可。
捞出，趁热倒入适量白醋或米醋
盖上盖子，焖几分钟
放入所有调料，拌匀即可。
吃的时候，再加适量香菜，小磨油，拌匀装盘，凉脆爽口，绝对光盘！
小贴士
1.趁热倒入白醋，莲菜不会发黑！
2.糖只需少量用于提鲜，辣椒丝试个人口味，增减！
3.自然放凉之后，非常爽脆！
莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。 夏季食欲减退，不妨凉拌一些藕片吃吧，藕有健脾开胃的作用，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽，一下可以吃一盘。以下是我为您搜集整理提供到的内容，希望对您有所帮助！欢迎阅读参考学习！
凉拌嫩莲藕怎么做好吃
材料准备
步骤
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的`藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
使用的厨具：煮锅
适用人群
一般人群均可食用。
小窍门
1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整。
2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽。
使用厨具砂锅
营养价值
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。
莲藕生食:能清热润肺，凉血行淤。
莲藕熟吃;:可健脾开胃，止泻固精。
老年人常吃藕：可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
妇女产后吃：妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。
肺结核病人吃：藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
