工艺流程：板栗→挑选→清洗→去外壳→碱液去内皮→预煮→糖渍→汤糖→干燥→包装→成品。
（1）原料选择
选取新鲜饱满，无霉变、无病虫、不干枯的板栗为原料。
（2）去外壳、去内皮
用不锈钢小刀在板栗侧面“十”字划开，以划开栗果硬壳为宜，在95～100℃水中煮5～8分钟，煮时换水，减少果肉变色。煮后剥去硬壳，然后用8%的氢氧化钠溶液加热至90℃左右去涩皮。去涩皮的时间一般为50秒左右，然后用流水冲洗，再用1%柠檬酸溶液中和，彻底去除残留的碱液，以防止变色。
（3）预煮
将栗仁放入煮锅中，清水加入0.15%乙二胺四乙酸二钠、0.1%明矾、0.25%柠檬酸、0.05%焦亚硫酸钠，逐步加温至50～60℃，保温10～15分钟，升温至70～85℃煮25分钟，升温至90～95℃煮15分钟，直至煮透为主，然后用50～60℃热水冲洗2～3次。
（4）糖渍
将40%的果脯糖浆煮沸，投入预煮后的原料，在70～85℃温度下浸渍12小时，每隔3小时翻动一次。
（5）汤糖
将砂糖和果脯糖浆混和，配成60%的糖浆，煮沸加入0.15%的乙二胺四乙酸二钠，然后放入处理过的栗子，在70～80℃下浸渍5～7小时。
（6）干燥
将栗子从锅中捞出，放在筛网上沥干糖浆后在烘盘上烘烤，温度保持在70～80℃，至栗果表面的糖浆不粘手为宜。
（7）包装
待冷却后向板栗表面喷洒适量香精，然后挑选、包装即得成品。
西梅是酸的还是甜的 西梅怎么做成果脯
主料杨梅2000克 ? 冰糖200克
#孕妇菜谱#杨梅果脯的做法
新鲜杨梅去蒂，洗净，放在盐水中浸泡30分钟，小虫子会自动跑出来。
2.? 水适量和杨梅一起放入锅中烧开。
3.? 放入冰糖，中小火继续煮15分钟左右关火。
4.? 取出，放在烤网上，这时可以移到阳光下晒半天，中间翻面一次。
5.? 进烤箱，100°C大概3个小时。
6.? 取出稍加整形，洒上白砂糖。
1 西梅是酸的还是甜的
成熟的西梅是甜的，未成熟的西梅吃起来比较酸。
西梅本身含有果糖，吃起来会比较甜，而有的人可能吃到过比较酸涩西梅，那是因为西梅还未成熟，西梅里的有机酸比较多，而且西梅里的淀粉还没有完全被糖化，所以糖含量比较少，这时候吃的话，味道是十分酸涩的。
2 西梅酸怎么办可以做成果脯，这时候味道会变甜，具体做法如下：
材料：西梅、白砂糖、柠檬一个，量根据自己喜好而定。
做法：
1.将新鲜西梅洗干净后放在淡盐水中浸泡15分钟，然后再洗净残留的盐水。
2.把白砂糖倒入西梅中拌匀，腌制一小时以上。
3.把西梅连腌出的汁水一起倒进锅里，加入一些柠檬切片。
4.开大火熬，熬到糖汁粘稠，然后把西梅和柠檬片一起放在烤盘上，烤1.5个小时左右。
5.烤好后，将西梅柠檬片取出，然后再继续烤一个小时，烤完之后等冷却下来就可以食用了。
有一定的辅助作用。
西梅含有丰富的水溶性天然果胶纤维，还有丰富的植物纤维，可以促进胃肠道蠕动，排毒排便，可以改善便秘。但是便秘的程度如果比较重的话，还是需要就医。如果便秘了的话，要注意尽量吃清淡、易消化的饮食，适量的运动，避免久坐或者久蹲，以免加重便秘情况。
4 西梅怎么保存最久 1、冰箱冷藏把西梅放入冰箱中冷藏可以减缓西梅的氧化，降低西梅表面细菌滋长的速度，可以延长保存时间，但是放进冰箱前，主要去干水分，用保鲜袋装起来，这样可以隔绝掉一定的氧气，使保存时间更长。
2、制作成西梅干制作成西梅干后，西梅中的水分大大的减少了，可以降低细菌的滋生，减缓腐败的速度，使保存时间变长，而且西梅干的味道也比较酸甜可口，可以促进食欲。
