粤菜的菜式有很多不同的样式，各种样式的烹饪制作工艺都是完全不同的，那么你知道有哪些好吃的粤菜菜式可以烹饪的吗以下是我为你整理的好吃粤菜的做法，希望能帮到你。
好吃粤菜的做法
玉子虾仁
食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
1日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2用刀把豆腐从中间切开包装外部有虚线提示，按提示操作，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
糖醋炒海虾
食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1虾洗净控干水分，挑去虾线。
2葱姜蒜分别切片。
3起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4放入海虾。
5加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
好吃粤菜的食谱
宫保虾球
食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;
2处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
3干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
4将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6放入虾仁炒散;
7炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
8加入调味汁炒匀
9最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
蒜香焗大虾
食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：
1将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4烤箱预热180°。
5把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6烤制虾熟。
7加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。
好吃粤菜如何制作
龙井茶香虾
食材：新鲜虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油
步骤：
1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入溼淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾
食材：鲜虾、葱姜蒜末、豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐
步骤：
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
粤菜菜谱？
粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。
广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。
东江菜又称客家菜，客家为南徒的中原汉人，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、揭、焗见长，俗称的客家菜常以梅州客家人所用菜谱，但除东部的梅州外，广东北部韶关、清远南部深圳、西部茂名等地均有客家人。
粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。
粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蛇油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
现介绍几种常见客家菜做法，有条件也可试试哦
1、咸菜焖猪肉:
主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许
制作过程：先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟，然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起:将算仁（蒜头的客家话叫法）拍碎后放入锅中，将咸菜切成小片后放入锅中热炒3分钟后，加如刚才炒熟的肉，加少许水，加入胡椒粉后，盖锅煮2分钟，后加入少许味精、盐
2、酿茄子
原料：
茄子500克，猪肉100克，植物油500克，(实耗75克)，酱油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。
制法：
1将猪肉冼净剁成末、茄子切成03厘米厚的片，两面剞成横竖花刀、葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2将炒锅放在旺火上，倒入植物油、烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒锅放回旺火上。放入少许油，待油烧热时，放入肉末煸炒，加入葱末、姜末、酱油10克、料酒，勾芡做成馅。
3炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，合在盘内。
4将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、酱油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。
特点：汁芡光泽、雅丽大方，质地软烂鲜嫩，滋味浓香
3、酿豆腐
基本材料
〖主料〗：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜
〖辅料〗：葱、姜
〖调料/腌料〗：麻油、胡椒粉等
制作过程
瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微**盛起；
烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌
备注说明
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。 一般第一次品尝此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香 ，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是合味（客家话）。
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽
2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份
4、把炸好的肉切成件，每件大约08厘米厚,皮朝下,在碗里排好
5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出
6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出
、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成!
小注：
1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。
2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃
5、客家盐焗鸡
盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，去内脏，洗净，凉干，不切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨有炒过的热盐中用文火熟。盐鸡肉嫩，味香，清润滋补。
[所需材料]:鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
[烹饪过程]:1 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开
6 红糟排骨
原料：
排骨600克
红糟1/3杯
葱末、海米2大匙
蒜末1大匙
辅料：
A料：糖1大匙
鸡精3小匙
香油3大匙
水2杯
做法：
1 排骨洗净、放入热水中氽烫，去除血水后捞出，洗净、充分沥干；海米洗净、泡软。
2 锅中倒入适量油烧热，爆香大蒜、海米，放入烫过的排骨拌炒约1分钟，加入红糟及A料翻炒均匀，盛出，移入电锅蒸约40分钟至排骨软烂入味，盛起时撒上葱末即可食用。
Tips：
红糟：红糟能润肠暖胃、活血去疼，并具有降血脂、降低胆固醇等功效，在享受排骨美味之余，还可以达到养生保健的目的，真是一举两得。
特色：
红糟吃法变化多端，不但色泽漂亮，渗入排骨料理中，滋味更是一级棒!
qq餐厅1-30级粤菜菜谱材料详细介绍
1级双鱼茄子----材料：茄子1份
2级萝卜泡菜----材料：白萝卜1份，辣椒1份
3级花开富贵----材料：花菜2份
4级黄埔炒蛋----材料：鸡蛋5份
5级鼎湖上素----材料：蘑菇1份，油菜2份
6级烟筒白菜----材料：大白菜1份，鲜肉1份
7级煎酿青红椒--材料：辣椒1份，虾1份
8级香煎芙蓉蛋--材料：鸡蛋5份，竹笋4份
9级四喜豆腐----材料：豆腐4份，鸡肉1份
10级鱼香茄子煲--材料：茄子5份，鲜肉1份
11级滑蛋虾仁----材料：鸡蛋2份，虾2份
12级龙骨玉米汤--材料：玉米3份，猪骨2份
13级菠萝咕噜肉--材料：菠萝2份，鲜肉2份
14级广式虾饺----材料：面粉5份(水稻代替)，虾2份
15级白斩鸡------材料：鸡肉3份，大蒜1份
16级广式烧填鸭--材料：鸭肉4份
17级咸蛋蒸肉饼--材料：鸡蛋5份，鲜肉3份
18级文昌鸡------材料：鸡肉4份，大蒜1份
19级麒麟鲈鱼----材料：竹笋1份，鱼肉4份
20级东江盐鸡----材料：大蒜2份，鸡肉4份
21级豉汁蒸排骨----材料：豆豉3份，排骨4份
22级东江盐鸭----材料：大蒜2份，鸡肉4份
23级鱼头豆腐汤----材料：鱼肉5份，豆腐1份
24级脆皮鸡----材料：大蒜2份，鸡肉5份
25级白灼虾----材料：大蒜4份，虾5份
26级雪里藏珍---材料:鸡蛋7份,虾5份
27级五福临门---材料:蘑菇5份,海参2份
28级桂花鱼翅---材料:鸡蛋3份,鱼翅2份
29级红烧大鲍翅---材料:鸡蛋5份,鱼翅2份
30级鲍鱼四宝羹---材料:竹笋4份,鲍鱼2份
