1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。
2.一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。
3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分
4.豆腐蘸干淀粉
5.再裹上蛋液
6.平底锅烧油至5成热
7.下入豆腐煎制
8.一面煎制金黄翻另一面煎制
9.两面煎至金黄，捞出沥油装盘。
10.青红椒切丝，葱切丝。
11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀
12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上
13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。
14.香煎豆腐就做好了
小贴士
豆腐煎制时，要一面煎上一层硬壳再翻面，注意火候，别煎糊了。
主料
老豆腐 ：100
辅料
姜 ：适量胡椒粉 ：适量芝麻油 ：适量葱 ：适量生抽 ：适量鸡精 ：适量园椒 ：10糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.烧热锅倒入油先炒已经切成丝的园椒。
第二步
2.接着把葱白加入一起翻炒片刻盛出。
第三步
3.锅里再添些油之后放入姜蓉。
第四步
4.把老豆腐放入油锅里。
第五步
5.把两边煎成金**之后调入生抽、糖、少许鸡精、胡椒粉、芝麻油焖片刻。
第六步
6.当汁快收干的时候欠个生粉芡然后把刚才炒好的园椒以及葱倒入翻炒均匀即可上碟。
烹饪技巧
不喜欢太干的可以多放些水煮成汁。
