香菇炒肉好吃的做法第一步：将香菇洗净，然后用清水冲洗一遍，沥干水分，装入碗中备用。将肉洗净，切成薄皮，装入碗中，加入适当的料酒和姜片，抓均匀开始腌制，在腌制的时候，不要用保鲜膜蒙住，直接放在一旁即可。将葱姜洗净，切好，装入碗中备用，辣椒也是如此。将所有的辅料食材和辅料都准备齐全。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油， 等油温到达一定程度的时候，将姜倒入锅中爆炒一下下即可，倒入腌制好的肉，开始翻炒。翻炒的时候， 要注意好火候。等到肉炒至变色，倒入豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后，加入原先准备好的香香菇。翻炒大约5分钟的时间，放入适当的盐，翻炒均匀，加入辣椒，接着翻炒。
第三步：倒入适当的生抽和老抽，翻炒均匀，加入一碗清水，清水不要过多，因为香菇在翻炒的时候，是会有水出的。清水放多了，这样汤是好喝，但是会影响香菇和肉的美味，不是做香菇汤。用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。小火焖煮大约3分钟的时间，翻入鸡精，翻炒均匀加入葱花。出锅装盘，这样一道美味的香菇炒肉就已经做好了。
以上就是香菇炒肉的做法，在做香菇炒肉的时候，火候一定要控制好，水不需要放太多。肉需要腌制。
[香菇青椒炒肉丝]
主料:香菇200g,柿子椒100g,猪肉150g 调料:食盐适量
香菇青椒炒肉丝的做法
1.香菇泡发好切丝
2.青椒切丝，猪肉腌制好
3.油热后，放入香菇爆香
4.放入猪肉，翻炒
5.肉变色后，放入青椒翻炒
7.加盐调味出锅
