香辣凤爪
原料：凤爪、酱油、生抽、盐、姜、干辣椒、花椒、白糖。
做法步骤：
第1步、准备好凤爪，姜，干辣椒，凤爪洗净泡出血水，切两半
第2步、锅里放油，开小火，煸香辣椒和生姜，顺便加几粒花椒，不要放多了，因为不是做麻辣的菜
第3步、煸香姜和辣椒后，开发火倒入凤爪翻炒
第4步、加入适量的盐，酱油，生抽，白糖
第5步、在加入水焖上，喜欢软烂的多焖会，喜欢硬的有嚼劲的少焖点时间，根据自己的口感掌握时间
第6步、熟了，大火收干汁
用料
主料
鸡爪400克
辅料
姜
15克
盐
5克
花椒
5克
料酒
10克
生抽
10毫升
老抽
5毫升
胡椒粉
4克
醋
6毫升
蒜末
12克
干辣椒
6克
辣椒酱
10克
香辣鸡爪的做法
1.
将鸡爪切成段
2.
将鸡爪，姜片，盐，花椒，料酒一起放入锅中
3.
煮至鸡爪熟透，然后捞出来冲去表面的油，并用凉水浸泡几分钟。
4.
取一大碗，放入料理，盐，胡椒粉，生抽，老抽，醋蒜末，姜丝，花椒，切段的干辣椒，辣椒酱，拌匀，将鸡爪沥干水放入碗中，抓匀，泡10分钟左右。
5.
起油锅，放入几勺辣椒酱，然后将鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入少许水
6.
先大火后小火，至汤汁收干即可。
烹饪技巧
将鸡爪切段更容易入味
