炒扁芸豆
用料? ：芸豆 500克 油 适量，多放点 蒜 5瓣 盐 适量 酱油 适量 干辣椒 3个 花椒 10粒 葱 半根~一根 姜 适量?
炒扁芸豆的做法 ?
扁芸豆切丝，蒜拍碎切末，葱切葱花，姜切粗丝，干辣椒切段
热锅，放油，油热放花椒、辣椒、姜丝，稍出香味快速放入芸豆丝翻炒，稍微翻炒即放入葱花，继续翻炒
放入适量酱油，翻炒，在翻炒过程中加盐，可以边加边尝味道，注意在芸豆没炒熟之前不要吃进去，翻炒至芸豆变色 熟透了，关火，放蒜末，翻炒均匀，出锅
白芸豆煮烂可以有两方面说法：
一方面不急用的话可以提前做好煮烂的芸豆，用时取用即可。
将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，
待豆粒完全涨大将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。
将煮熟的豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜，每次加工数量可多一点。
另一方面如果急用芸豆的话，可将洗净的干豆加水煮开2分钟左右后停火焖2小时，豆子也能完全涨大，再将水倒掉，煮法同上。
白芸豆怎么做好吃：芸豆猪手汤
用料：猪蹄、白芸豆、枸杞、干枣、盐、姜、料酒
做法：
1、芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上
2、猪蹄让卖家给剁成小块，回家后洗净，再把没剔除干净的毛拨掉。红枣洗净，枸杞泡清水，姜切片
3、锅内放水，放入料酒和姜，凉水把猪蹄放入，水开后焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫
4、焯好的猪蹄捞出备用
5、锅内放清水，放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片，大火烧开，再转小火慢炖2个小时，至猪蹄软烂，芸豆软糯，加盐调味即可
