冬天做了许多的腊肉和腊肠，腊肠我最喜欢，炒菜啊，下面条啊，蒸啊，等等，腊肉腊肠的放在冰箱冷冻室里也不好，总觉得有种说不出来的味道，还是尽快吃完吧。腊肉蒸饭吃着还不错，米饭里面放了腊肉，鸡蛋，还有蔬菜，营养丰富又美味，其实就是参照了广东的煲仔饭，但以前因为做这个煲仔饭煲坏了我三个砂锅了，有贵的也有便宜的，都是煲着煲着就裂了。于是我就有阴影了，再不用砂锅了，改用电饭锅做吧，虽然没有底下那一层锅巴，但味道一样地赞。(收起)
食材
主料
米饭
400g
腊肉
100g
鸡蛋
60g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
紫甘兰
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.腊肉切片
2.紫甘兰切丝用开水烫下即可
3.大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。
4.米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，
5.当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，
6.准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用
7.当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，
8.把紫甘蓝和调料汁倒进去，
9.用饭铲搅和均匀
10.盛出来
小贴士
蔬菜随意放，喜欢什么就放什么。
腊肉饭怎么做
腊味饭做法
材料
港式肝肠1条、港式腊肠1条、白米2杯、水2杯、麻油少许。
做法
1
先将腊肠和肝肠放进电锅蒸约7-10分钟。外锅大约放半杯水。杯子是使用煮饭的量杯。
2
在等候的过程，将两杯米洗好，放入一些水，加以浸泡。
3
将蒸好的肝肠和腊肠切成小片。先放在一旁备用。
4
在铸铁锅内加入一点点的麻油。这次使用的是16cm的LC小铸铁锅，对3人的小家庭来说，份量刚好。为了维持稳定的火候，我是使用电磁炉，温度定在100度。
5
将切好的肝肠和腊肠放进锅内与麻油稍加拌炒后，盛起。
6
把浸泡米的水沥干后，倒入锅内稍加拌炒约40秒，让锅内的油均匀沾至米粒上。
7
倒入约2杯的水，并将刚刚拌炒过后的肝肠和腊肠平均放入锅内，用矽胶锅铲将锅底的米稍微搅拌一下，避免黏锅，即可盖上锅盖。刚开始温度可以定100度，等到有白烟从锅子旁边冒出时，将温度转为70-80度左右，继续煮约10分钟，过程中都不要打开盖子。
8
关火之后，利用铸铁锅的热度，继续闷约20-25分钟。打开锅盖后，加以搅拌均匀，就是一锅香喷喷的腊味饭罗。因为桂来标的腊肠和肝肠本身的味道就很足，所以我没有再添加任何调味料。如果喜欢吃重口味的，可以趁热拌入一点点蠔油或是酱油。
腊味饭(电子锅版)材料
米3杯、腊肠5条、水3杯。
做法
1
先把米洗过沥干倒入电锅中, 将白米和水以 1:1 比例放入内锅, 把水加入后确认米有铺平, 再把肝肠、腊肠放入后，送进电锅煮熟
2
饭煮熟后先把肝肠、腊肠取出切片，一些切小片放入煮好的腊味饭中
3
把电锅内的饭搅拌均匀
4
盛饭后，铺上腊肠、烫青菜及红萝卜, 这样就完成电锅作腊味饭!
腊肉饭的做法是:先用一个小沙煲或电饭煲之类的用具，最好是用沙煲做出来会香一点的，先把米洗干净，用水泡一下，腊肉洗干净，切成片或段，准备一些姜丝和葱花，然后在沙煲里放适当的水烧开，然后把米放进去，再调好水量，水量要比平时做饭少一点，然后盖上盖子，等饭开了之后转为最小火，等饭差不多干水时把腊肉放进去，再盖上盖子焗十分钟左右然后关火，再焗五分钟左右，然后拌点熟油和生抽，再放上葱花，这样香喷喷的腊肉饭就做好了。
