问题一：做南瓜芋圆地瓜粉和太白粉比例是多少 南瓜芋圆
芋圆口感独特，QQ的，很有嚼劲，是一道很好的甜品，自己也可以做紫薯，红薯，芋头的，很简单的一道甜品，亲们可以试试
食材
主料南瓜450g木薯粉500g辅料糖适量
步骤
1.准备材料，木薯粉，南瓜，糖
2.南瓜切块，上锅蒸
3.蒸完拿出来凉一凉
4.将正好的南瓜搅成泥状，可以适量加入糖
5.加入木薯粉，搅拌，揉成面团
6.将面团搓成长条，切或者搓成圆形
7.然后烧水，等水开后，放入芋圆，等芋圆都浮起来就好了
小贴士
要不停揉面，可以使口感更好，煮好的芋圆放入凉水里过一下，更Q
双薯南瓜芋圆
用料
主料南瓜50g紫薯100g红薯100g
调料菱粉200g马铃薯粉50g
双薯南瓜芋圆的做法
1.刚上市的红薯，紫薯，南瓜，实际用量减半
2.去皮，洗净。
3.切片。上锅蒸
4.蒸熟的。放到各自的碗里。
5.准备木薯粉，和马铃薯粉
6.将蒸熟南瓜捣成泥状，慢慢加入木薯粉和马铃薯粉并搓揉成团，最后搓成条。
7.揉搓成条。直径2cm
8.按照6,7步骤分别作紫薯，和红薯
9.水沸腾
10.放入芋圆。
11.待浮起，再煮1分钟即可。
12.吃的时候可加其他，比如水果等。
问题二：关于制作芋圆.木薯粉和红薯淀粉. 做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。
红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
一般超市卖生粉的地方都会有木薯粉的，你问一下工作人员，他们会帮你找的。
另外菜市场卖大袋散装面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散装的，酒楼和一些西点会用到木薯耿，你去买一点就行了。
问题三：地瓜粉可以做芋圆吗 以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。也就是说，芋圆的主料是芋头，地瓜粉是配料。
如果用地瓜粉做主料，感觉不行，因为地瓜粉太粘了。如果是把红豆沙加地瓜粉，是可能做成圆子的，但是没试过，不知道口感品像怎么样。
问题四：芋圆怎么做的 做法一：
辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克。
制法
1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。
2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。
3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。
做法二：
芋圆原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
制作步骤：
1 芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。
2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。
3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
台湾做法：
材料
芋圆芋头.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水....120cc
白砂糖.....2大匙
地瓜圆材料：
红心地瓜.....300g
地瓜粉(树薯粉).....120g
太白粉(马铃薯粉).....30g
水.....30cc
白砂糖.....2大匙
作法：
芋圆1.芋头清洗乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微压泥
最好留一点颗粒，之後做出的芋圆比较有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水)；
3.然後 边揉边适情况调整加入水；
4.最後搓揉均匀成团且不黏手；
地瓜圆也是比照芋圆的做法，揉成团
芋头粉团、地瓜粉团 揉好後，开始整形；
5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉))；
6.再切成宽约1.5公分的小块状；
7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟後，捞起；
8.泡在冷糖水里，或是直接加料食。
问题五：做芋圆时如何解决太粘 加淀粉，少加点水。
用料
芋头 紫薯 红心地瓜 地瓜淀粉 马铃薯淀粉 白糖（有糖粉更好哈）
芋圆的做法
1、紫薯去皮 紫薯切块
2、芋头切块
3、地瓜切块
4、隔水蒸熟
5、红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀6、粉一共100克 用的时候匀成3份要
7、取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
8、蒸好的番薯芋艿
9、先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
10、淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
11、用筷子迅速搅拌
12、捏成团 不用很光滑哈
13、加入红心地瓜泥
14、稍稍揉匀 加白糖
15、这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
16、揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
17、面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
18、取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加19、开水少许烫好，捏成团
20放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
21、揉匀
22、慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉
23、用不完，看着办哈
24、同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
25、三个面团好了
26、可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
27、面团搓成长条
28、切小块
29、同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
30、做好的芋圆，地瓜圆
31、水煮开要 下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
32、大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
33、捞出之后放紫薯的
问题六：芋圆怎么做,我用红薯淀粉做出来没有嚼劲，像汤圆一样 揉久一些，再放置半小时，再下锅，我做水晶糕时就是这样做的
问题七：自制鲜芋仙芋圆怎么做 tep1：将芋头洗净、去皮后切成片，摊开铺于盘中，以大火蒸15分钟后取出，放入容器中捣碎。
(
Step2：再加入地瓜粉和太白粉(一对一的比例)，同时加入细砂糖揉到整个芋头不黏手即可。
Step3: 接着将整个粉团搓成长条状。
Step4: 再切成约5公分宽的小块状。高兴的搓成圆子，懒的就压扁切块就可以了。
Step5：将刚才煮芋头的水，再添加适量的水和红糖煮成糖水。
Step6: 准备一锅水，将芋圆放入煮至浮起，捞至刚才煮好的糖水中即可。
Step7：做好的芋圆如果一次吃不完的话，可以装在塑料袋里，放到冰箱冷冻。等要吃的时候取出退冰再使用。
Step8：如果喜欢吃地瓜圆的话也可以用同样的方法，用1条地瓜(300g)来取代芋头，其他作法一切相同。
问题八：DIY芋圆怎么做。为什么地瓜的味道很重 但是颜色很淡 您好，您的做法应该没有问题，做法就是将地瓜蒸熟后放凉捣碎，然后加入木薯粉少量的面粉活好，搓成团，在沸水中煮好。做出来的地瓜味很浓说明您的木薯粉放入的量不够，或者是木薯粉不纯，这样导致了地瓜的味道掩盖了木薯粉，颜色很淡说明配比的问题，粉末的东西太多了，面粉或者木薯粉过多导致的。个人分析后觉得您的木薯粉有问题，建议更换一个，希望对您有用，望采纳?~
问题九：做芋圆一定要木薯粉么，红薯淀粉可不可以 bu ke yi.mei you kou gan
山芋，又称甘薯或番薯，是人人皆知的食品。山芋有白皮、红皮、白心、黄心的.分别，大多甘甜细腻。是人们平日爱吃的杂粮。下面我整理了番薯汤圆的做法大全，供大家参考！
食材
主料
红薯200克
糯米粉300克
步骤
1.红薯去皮切片
2.微波炉转熟捣成泥
3.倒入糯米粉
4.揉成团
5.把面团揪成小剂子
6.搓成汤圆
7.锅里放水烧开后放入汤圆
8.煮至汤圆浮起就可以出锅了
小贴士
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
