芋头炖鸭子的做法
用料
芋头 适量、鸭子 半只
油 适量、盐 适量
鸡精 适量、红糖 少许
料酒 适量、姜 一小块
蒜瓣 3瓣、葱花 适量
做法步骤
1芋头洗净切块，倒入油锅炸片刻捞出备用；
2鸭子剁小块，焯水备用；
3锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣；
4倒入鸭块翻炒，放入盐、红糖、料酒、排骨味王，翻炒几下；
5再倒入芋头，味极鲜翻炒几下；
6最后倒入高压锅、再倒入少许鸡精和适量水煮；
7出锅时撒入葱花即可。
小 贴 士
芋头煎炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟。
芋头焖鸭的做法
材料
米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄
做法
1.米鸭剁小块，放入滚内水汆烫2分钟容后捞出备用。
2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。
3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。
4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。
5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
1、鸭半只、芋头4-6个、姜20g、葱10克、椰油150毫升、冰糖20克、豉油1茶匙、腌料1包、胡椒粉1茶匙、米酒一茶匙、老抽1茶匙。
2、将姜切成片，并把大葱切段。
3、芋头去皮后切开一半。
4、将鸭洗净后，切件，去除多余脂肪。
5、腌鸭件20-30分钟。
6、先在平底镬落油把,芋头烤至呈金**。
7、让芋头在烹调鸭件时不致于用太多时间，上碟放在一旁备用。
8、在同一平底镬落油把姜炒香，再加入鸭件炒至呈金**加入500毫升水及豉油。
9、盖上镬盖，焖20-30分钟。
10、最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁。
11、煮至酱汁浓稠，然后加入大葱即可出锅。
